Care sunt fructele climacterice și non-climacterice

În cadrul clasificărilor existente ale fructelor cultivate de om, există unul care le separă în fructe climatice și fructe non-climacterice, care are legătură cu modelul respirator pe care îl prezintă în timpul procesului de maturare. Primii se caracterizează prin abilitatea de a continua maturarea odată ce au fost separați de plante sau recoltați, dimpotrivă și, spre deosebire de acestea, aceștia din urmă efectuează numai procesul de maturare în plantă, așa că, odată ce sunt separați de ea ele nu prezintă schimbări semnificative în aromă, culoare sau miros. Dacă doriți să aflați mai multe despre această întrebare, continuați să citiți acest articol, în care explicăm în detaliu ce sunt fructele climacterice și nonclimatice, care sunt diferențele principale și ce fructe de care consumăm în mod normal aparțin fiecărui grup.

Ați putea fi, de asemenea, interesat: Care sunt fructele roșii?

Fructele climatice

Fructele climacterice sunt cele care continuă să se maturizeze chiar și după ce au fost recoltate, ceea ce se datorează faptului că, indiferent dacă acestea nu mai există în plante, ele își măresc rata respirației (criza climacterică) și producția endogenă de etilenă, aceeași plantă.

O practică care se realizează pentru a maturiza mai repede acest tip de fructe, de exemplu, pentru a le elimina atunci când există un preț de vânzare bun, constă în aplicarea exogenă a etilenului, ceea ce presupune aplicarea acesteia astfel încât maturarea să fie accelerată.

Un mare avantaj al fructelor climacterice este faptul că acestea pot fi recoltate într-o stare înainte de maturare, astfel încât acestea să poată fi transportate pe distanțe lungi fără atâtea probleme pentru timpul pe care îl vor lua pentru a ajunge la maturitatea comercială, la momentul în care vor ajunge. către piețele țintă. Desigur, este recomandat să le colectați cât mai curând posibil atunci când intenționați să le păstrați pentru perioade lungi de timp sau să le mutați în locuri îndepărtate pentru a împiedica ajungerea lor la finalul cumpărătorului prea matur. O recoltă timpurie a fructelor climacterice le va permite să se afle în condiții perfecte atunci când vor fi consumate.

Exemple de fructe climacterice

măr
pară
piersică cu coajă netedă
banană
mango
kiwi
piersic
caisă
pepene galben
pepene verde
prună
papaya
avocado
marul
curmal japonez
smochin
jitomate
guava
soursop

Fructele non-climacterice

Fructele non-climacterice sunt cele care nu prezintă o criză climacteristică, adică trebuie să fie recoltate aproape la punctul lor de maturitate comercială, pentru că odată ce sunt tăiate din plante, ele vor coca doar puțin mai mult, fiind pentru multe culturi o maturitate aproape neglijabilă.

Fructele non-climacterice nu prezintă variații semnificative în rata de respirație în timpul etapei de maturare și nici în sinteza etilenelor. Aceasta înseamnă că odată tăiate, nu își îmbunătățesc caracteristicile organoleptice (aromă, aromă, culoare, etc.). În cele din urmă, este important să menționăm că pentru aceste fructe, aplicarea exogenă a etilenei nu modifică caracteristicile maturării, deși respirația crește.