Una dintre cele mai caracteristice alimente din bucătăria spaniolă și cunoscută în întreaga lume este șunca, fie serrano, fie ghindă iberică. Este un produs care, în Spania, are un grad ridicat de consum și, de fapt, în multe case, o bucată de șuncă este cumpărată în mod obișnuit, în loc să o cumpărați în felii, astfel încât alimentele să dureze mai mult și caracteristicile și proprietățile sunt păstrate până în momentul consumării.

După cumpărarea unei bucăți complete de șuncă, pot apărea mai multe îndoieli. Una dintre ele apare când, după deschiderea șuncălui, apare un strat de mucegai pe suprafață. Mulți oameni cred că pot fi rupți și nu știu ce să facă în această situație, dacă este recomandabil să o aruncați sau este suficient să eliminați primul strat. În rezolvarea acestei întrebări și explicăm cum să evităm mucegaiul în șuncă .

Ați putea fi, de asemenea, interesat de: Cum să începeți o șuncă

De ce mucegaiul iese în șuncă

Forma din șuncă este destul de comună și poate apărea în două moduri. În multe ocazii, când mergem să cumpărăm unul, uneori există mucegai pe suprafață sau scoarță de șuncă, pe pielea exterioară. Acest lucru este absolut normal și nu înseamnă că produsul este deteriorat. Stratul de mucegai se ridică în timpul etapei de vindecare ca o măsură pentru a stabiliza grăsimile prezente în șuncă, crescând șansele de creștere a acestuia dacă se află în locuri umede. În momentul în care este cumpărat și mutat acasă, acesta poate fi eliminat și nu trebuie să iasă din nou.

Moldul poate apărea și pe suprafața șuncă după ce se deschide și se taie partea pielii sau coaja care protejează interiorul, ceea ce mâncăm. Prin urmare, dacă nu o păstrăm în mod corespunzător în acea parte a alimentelor pe care le lăsăm în aer, mucegaiul se poate reproduce din nou.

Cum se împiedică mucegaiul să părăsească șunca

În multe ocazii, când cumpărăm o bucată de șuncă completă, nu o păstrăm în mod adecvat. Acest lucru determină faptul că aroma și mirosul său pot fi afectate. Pentru a preveni acest lucru, puteți să-l păstrați în cele mai optime condiții.

Mai întâi, înainte de a deschide piesa, alegeți locul potrivit pentru a plasa șunca . Dacă doriți să evitați creșterea șanselor de apariție a oricărui tip de mucegai atunci când o deschideți, optați pentru un loc uscat. Este foarte frecvent să se facă greșeala de ao pune aproape de chiuvetă sau de un robinet în bucătărie, astfel încât să fie expusă la un nivel ridicat de umiditate, favorizând apariția acestor microorganisme pe suprafața sa.

Când deschideți piesa, îndepărtați pielea și partea de grăsime, va fi expusă zona comestibilă întunecată. Această zonă, dacă o lăsăm complet descoperită și neprotejată, are tendința să prezinte creșterea microorganismelor. Pentru ao proteja și pentru a preveni apariția mucegaiului, vă recomandăm să salvați și să așezați deasupra grăsimii superficiale pe care ați îndepărtat-o ​​când o deschideți, pentru a acoperi carnea, deoarece compoziția acesteia favorizează posibilitatea de a diminua aspectul mucegaiului. Dacă este prea târziu pentru acest remediu deoarece ați eliminat deja această parte a piesei, o puteți înlocui cu o bucată de plastic sau folie de aluminiu sau o cârpă de bumbac . Puteți, de asemenea, să combinați grăsimea cu o cârpă sau cu o folie sau o hârtie de aluminiu, pentru a consolida protecția și mai mult.

În plus, vă recomandăm să deschideți șunca doar pe o parte, fără a tăia alta până când ajungeți la os. În acest fel, suprafața descoperită va fi cea mai mică posibilă, scăzând șansele de apariție a ciupercilor.

În acest alt articol vă oferim mai multe sfaturi cu privire la modul de conservare a Serrano și sunca Iberian.

Cum să eliminați mucegaiul din șuncă

Dar dacă aceste microorganisme vor ieși? Ce trebuie să faceți dacă mucegaiul iese în șuncă? Foarte simplu Dacă ați cumpărat o șuncă și pielea este acoperită de mucegaiul pe care l-am explicat anterior și doriți să-l eliminați, într-adevăr, este foarte ușor să îl eliminați acasă. Obțineți o cârpă sau o cârpă de bumbac și imprimați-o din orice ulei vegetal (măsline, floarea-soarelui etc.) și curățați-o cu zona care are mucegai, până când dispare. Nu utilizați apă sau săpun sau alte produse de curățat. Recomandăm ca, atunci când este deja curată, să se elimine și primul strat de piele, doar în caz.

În cazul în care mucegaiul apare când am deschis șunca și lăsăm pe suprafață, adică dacă găsiți mucegai în interiorul șuncălui, este necesar să îndepărtați stratul care lasă o anumită grosime între stratul cu mucegai și zona de tăiere, îndepărtați astfel un strat aproximativ degetul gros, îndepărtând toate mucegaiul. Teoretic, dacă restul piesei păstrează aspectul, mirosul și aroma care corespunde, puteți continua să consumați fără nici o problemă.