Metode generice de conservare a alimentelor

Din cele mai vechi timpuri, toate civilizațiile au încercat să conserve alimente (carne, ouă, legume, fructe etc.), în special excedentele anumitor anotimpuri, să le consume în perioade de deficit. Dar este din secolul al XIX-lea, când conservarea merge de la procedura empirică la cea științifică. În zilele noastre este posibilă accesarea unor proceduri de conservare foarte sigure , în acest articol explicăm mai multe despre metodele generice de conservare a alimentelor.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de: Cum să păstrați alimentele cu zahăr

Pastrati alimentele la rece

Înghețarea permite o conservare aproape nelimitată, menținând toate calitățile relative ale aspectului, aromei, valorii nutritive și vitaminelor produselor, cu condiția ca acestea să se afle în condiții perfecte în momentul înghețării. Congelarea are loc în camerele frigorifice sau depozitele frigorifice la mai puțin de 40 de grade și mai târziu, la o temperatură mai mică de 18 ° C, până la momentul consumului.

Conservarea alimentelor prin uscare și deshidratare

Deshidratarea constă în reducerea apei de constituire a legumelor și fructelor, care împiedică dezvoltarea microbilor care au nevoie de umiditate pentru a trăi. Evaporarea apei trebuie să ajungă la 90% pentru acțiunea microbilor care urmează să fie paralizați.

Această deshidratare sau deshidratare a alimentelor este un sistem convenabil și practic de conservare. Se realizează prin căldură naturală (expunerea la soare), căldură artificială (încălzire în cuptor) sau combinarea ambelor.

Păstrați alimentele refrigerate

Alimentele pot fi depozitate mai mult sau mai puțin în frigidere, care nu elimină microbii, dar încetinesc dezvoltarea lor. Această procedură nu afectează valoarea sa nutritivă, care este perfectă în unt, brânzeturi și unele fructe și legume, însă carnea brută nu trebuie să depășească 2 sau 3 zile.

Mențineți alimente sterilizate

Alimentele pe care doriți să le păstrați trebuie plasate în recipiente închise ermetic (sticle și borcane); acestea sunt apoi sterilizate în apă clocotită. Această sterilizare distruge fermentările găsite în alimente, iar garnitura ermetică previne apariția microbilor. Puteți vedea pas cu pas mai detaliat în articolul nostru cum să vid ambalaj în borcane de sticlă.

Păstrați produsele alimentare acoperite

Acoperiti un corp gras, pentru carne (porc, oca, rață, iepure și anumite legume), după o gătire care distruge fermenții. Grăsimea în care este învelită mâncarea formează un strat izolator care îi protejează de aer.

 

Lasă Un Comentariu