Vacuumul este o tehnică folosită pentru conservarea alimentelor prin punerea într-o pungă și îndepărtarea aerului din interior. În acest fel, ele rămân perfect și păstrează toate proprietățile lor pentru o lungă perioadă de timp. De asemenea, există și un aragaz care constă în gătitul de mâncare fără a scoate sacul de vid. Ca să nu aveți nicio îndoială, în acest articol vom explica în detaliu ce ambalaj de vid este .

Ați putea fi, de asemenea, interesat: Ce este gătitul în vid? Pași de urmat: 1

Vacuum ambalare este procesul de introducerea unui aliment într-o pungă fără aer.

2

Acest lucru se realizează cu ajutorul mașinilor adecvate pentru extragerea aerului din sac și apoi etanșarea acestuia prin sudare termică.

3

Există două tipuri de ambalare în vid:

• Total : aerul este extras complet.
• Parțial : aerul rezidual rămâne în sac, fie din mediul înconjurător, fie injectat cu ajutorul unui cilindru de aer. Este, de asemenea, cunoscut ca ambalaj cu atmosferă controlată, prin utilizarea aerului neutru (azot + CO2) și este folosit astfel încât produsul să nu se zdrobească.

4

Când ambalăm alimentele sub vid sau cu atmosferă controlată, eliminăm oxigenul și, astfel, bacteriile nu se pot prolifera și alimentele pot fi stocate pentru o perioadă lungă de timp.

5

De asemenea, putem găti vacuum și, astfel, păstrăm textura produselor alimentare preambalate și că acestea nu se reduc la gătit. Puteți vedea aici în detaliu ce gătit în vacuum.