Ați cumpărat sau ați făcut tofu pentru a găti și nu știți ce să faceți cu resturile? Doriți să profitați de mai multă cantitate, dar nu știți cum să o păstrați? Tofu este un aliment alcătuit din semințe de soia, apă și coagulant, este considerat înlocuitorul perfect pentru carne pentru proprietățile și beneficiile sale, prin urmare, trebuie să îl păstrăm astfel încât să nu se deterioreze în câteva zile și să-și piardă atributele. În .com vă oferim câteva sfaturi despre cum să păstrați tofu.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de: Cum să faci tofu la grătar

În frigider sau frigider

Păstrarea tofu-ului în frigider este cea mai utilizată metodă și se recomandă ca consumul să fie în una sau două săptămâni, cel mult. Primul pas pe care trebuie sa-l depui este daca tofu-ul a fost facut de noi sau, dimpotriva, l-am cumparat si este ambalat. În acest ultim caz, trebuie să deschidem containerul, să îl scoatem și să aruncăm apa. Indiferent dacă tofu este făcută în casă sau cumpărată, în următorul pas, ceea ce vom face este să-l introducem întregi sau bucăți într-un recipient, îl acoperim cu apă și direct la frigider.

Pentru a menține tofu-ul umed și proaspăt trebuie să schimbăm apa la fiecare 1 sau 2 zile; Facem acest lucru deoarece tofu este foarte absorbant, iar umiditatea previne apariția aromei altor alimente.

În congelator

Tofu congelat poate dura până la trei luni. Cu această ocazie, ceea ce vom face este să tăiem tofu-ul în cuburi sau felii și să îl înfășurăm pe baza consumului pe care îl vom da. Când se dezghetează, o vom face din frigider și, înainte de gătire, vom elimina excesul de apă. Atunci când înghețarea tofu, deși proprietățile sale rămân intacte, textura sa se schimbă, este mai poroasă și mai pufoasă, asemănătoare cu cea a cărnii.

Unii oameni văd un inconvenient în această proprietate și care profită de această nouă particularitate de a face, de exemplu, amestecat. Atunci cand ingheata, tofu-ul are si o culoare maro, nu trebuie sa o confundam cu culoarea tofu-ului in stare proasta, vom vedea ca atunci cand se dezghea, culoarea maro se estompeaza si recupereaza tonul obisnuit.

deshidratat

Dacă odată ce tofu este dezghețat, dorim ca acesta să dureze mai multe luni, îl putem deshidrata. Măștile și bacteriile care distrug alimentele au nevoie de apă pentru a trăi, usucindu-se astfel, agenții patogeni nu pot supraviețui și asigură conservarea lor. Dacă avem un deshidratator, se recomandă să-l setați la 140ºF sau la temperatura minimă posibilă și dacă nu o are, nu există nici o problemă, cuptorul nostru va face aceeași funcție. Puneți tofu-ul într-o tavă și uscați-l la o temperatură foarte scăzută timp de ore, până când se obține o textură similară cu cea a pielii. În cele din urmă, o păstrăm într-o pungă de plastic și atunci când vrem să o consumăm, va trebui doar să o rehidratăm, să o acoperim cu apă rece sau să o gătim în apă sau bulion până când obținem textura dorită.

marinata

Marinarea este un proces foarte similar cu cel de păstrare în frigider, înlocuind doar apa cu o marinadă. Deși marinada poate fi făcută plăcerii noastre, dacă conține acizi, cum ar fi oțet sau lămâie, poate crește durata tofu-ului în timp ce îi dă aromă.

Pentru ca marinada să fie mai bine absorbită, tofu trebuie să fie cât mai deshidratată. Putem elimina excesul de umezeală prin împachetarea tofu-ului în șervețele de hârtie curățate și chiar plasăm învelișul în interiorul unui prosop de bucătărie și punem o greutate pe el.

O marinadă bună pentru conservarea tofu poate fi obținută prin turnarea sucului de citrice, a vinului sau a oțetului pentru ao acoperi. Apoi, o jumatate de cana de ulei de masline sau alte uleiuri vegetale si, in final, condimente sau mirodenii. Se agită bine, se acoperă și se pune în frigider.