Sarea este cunoscută chimic ca clorură de sodiu (NaCl), totuși această compoziție nu a fost descoperită până la începutul secolului al XIX-lea, când chimistul englez Sir Humphry Davy a descoperit sodiul.

Fără îndoială, sarea obișnuită este cel mai folosit condiment în bucătărie din toate regiunile planetei și, deși se pare că este în prezent momentul în care Organizația Mondială a Sănătății (OMS) ne avertizează cu privire la efectele ei nocive asupra Tensiunea arterială era în timpul Renașterii, când au început să scrie studii ample despre sare.

Un exemplu bun a fost publicarea de către omul spaniol Bernardino Gómez Miedes, datată din anul 1579, care cuprinde trei volume dintr-un tratat numit "Comentarii despre sare".

Putem spune că, ca orice alt aliment, sarea nu este bună sau rea și ceea ce poate provoca tulburări în corpul nostru este atât un exces cât și un deficit al acesteia.

În acest articol veți înțelege funcțiile și proprietățile importante ale sării pentru sănătate.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de: Cum să utilizați sărurile Epsom

Originea sarei

Ca un fapt curios, este interesant să știm că sarea este singura stâncă comestibilă pentru ființele umane. Pentru a cunoaște originea acestui fapt, trebuie să ne întoarcem câteva milioane de ani, până când suntem în preistorie. Se crede că, ca și alte animale care caută instinctiv gustul sărat, ființa umană din preistorie a simțit nevoia de a linge anumite pietre. Există, de asemenea, ipoteza că, în această perioadă, omul putea observa cum anumite alimente s-au păstrat mai bine prin a fi înconjurate de aceste pietre.

Sare pe continentul asiatic

În Asia găsim unul dintre primele documente scrise despre extracția de sare, în plus față de utilizarea culinară și de conservare, datând din anul 2000 î.Hr. Primul consum al sarei a fost elaborarea sosului roșu și mai târziu a fost folosit în transportul de alimente perisabile, cum ar fi pește.

Sare în Occident

În Egiptul Antic, mumiile s-au păstrat în nisipurile saline din deșerturile Egiptului, unele datează din anul 3000 î.H. Prin urmare, putem ghici că în vremea faraonilor s-au cunoscut deja proprietățile de conservare a sării. De asemenea, egiptenii au exportat pește sărat, ceea ce a fost un mare beneficiu economic.

Mai târziu, sarea a fost folosită de Imperiul Roman, în care orașele au fost construite lângă o mină de sare. În același timp, sarea a fost comercializată și în întreaga Europă, deoarece avea transportul și structurile corespunzătoare. Deși termenul "sare comună" este folosit pe scară largă astăzi, datorăm originea sa la romani.

Originea sarii din America

În acest continent sarea a fost deja folosită de culturile indigene, care chiar și-au venerat zeități în onoarea sării.

Istoria sarii din America este marcata de razboaiele asupra controlului productiei acestui condiment, care a avut loc chiar inainte de colonizare. Odată cu sosirea coloniștilor europeni, controlul pieței sa schimbat și utilizarea industrială a sării a crescut.

Proprietăți ale sării pentru sănătate

Proprietățile sării sunt esențiale pentru a se bucura de o bună stare de sănătate, deoarece atunci când o înghităm, dobândim sodiu și acest mineral îndeplinește următoarele funcții importante în organismul nostru:

• Sodiul, împreună cu potasiul, reglează cantitatea de fluide corporale, prin urmare echilibrul dintre sarea ingerată și sarea eliminată prin urină ar trebui să fie optimă.
• Reglează ritmul muschiului inimii.
• Transmite impulsurile nervoase, prin urmare este esențială pentru o contracție musculară adecvată.
• Este foarte util și necesar pentru atleți, deoarece împiedică apariția crampe musculare.
• Reglează excesul de aciditate în celule, o acțiune de mare importanță, deoarece acest exces de aciditate a fost legat de apariția cancerului, aceste date apar în lucrarea câștigată de Premiul Nobel în 1931 "Cauza primară a cancerului".
• Menține echilibrul acido-bazic în organismul nostru.
• Sarea este necesară pentru ca substanțele nutritive să fie absorbite corespunzător în intestin.
• Împiedică osteoporoza și ajută la menținerea dorinței sexuale, din acest motiv sarea este foarte importantă în timpul menopauzei.
• Sarea ne ajută să reglezim somnul.
• Menține echilibrul nivelurilor de glucoză din sânge, motiv pentru care este deosebit de important pentru atleți și pentru diabetici.
• Evitați salivarea excesivă.

Vă invităm să vizitați acest articol cu ​​privire la proprietățile de sare de mare pentru piele.

Sare iodată pentru un metabolism adecvat

Clorura de sodiu sau sarea comuna este o sare curata si rafinata, deci nu contine mineralele prezente in sarea marina, unele minerale la fel de importante ca si iodul.

De aceea, sarea iodată a provocat o sare rafinată, la care s-au adăugat cantități mici de iod. Funcția acestui tip de sare este de a preveni deficiența de iod în acele populații susceptibile de acest deficit, cum ar fi cele aflate la distanță de coastă și în care fructele de mare, peștele și algele nu se găsesc în mod regulat în dietă. În acest articol vă învățăm să aflați simptomele lipsei de iod.

Iodul este o parte esențială a hormonilor tiroidieni (sintetizați de glandele tiroide), care sunt responsabili pentru reglarea metabolismului și a creșterii. Previne alterarea metabolismului, cum ar fi hipotiroidismul sau apariția goiterului (o creștere patologică a glandei tiroide).

Sarea excesivă cauzează hipertensiune arterială

La început am comentat că atât excesul, cât și deficitul de sare ar putea provoca tulburări în corpul nostru. Principala tulburare care provoacă excesul de sare este tensiunea arterială ridicată. Acest lucru se datorează faptului că sarea reține lichide și un exces de acesta crește volumul de sânge circulant în sânge, ceea ce determină o creștere a tensiunii arteriale.

Primul tratament al hipertensiunii arteriale trebuie să fie igienico-dietetic și este esențial să se modereze consumul de sare. Din acest motiv, OMS recomandă reducerea aportului de sare pentru a reduce tensiunea arterială crescută, bolile cardiovasculare și accidentele și bolile cardiace coronariene.

Consumul de sodiu ar trebui redus la mai puțin de 2 grame pe zi, ceea ce ar echivala cu mai puțin de 5 grame de sare obișnuită sau de clorură de sodiu. Pentru a reduce zilnic aportul de sare, trebuie să evităm cât mai mult posibil gustările sărate, alimentele prelucrate și cârnații.

Sarea deficitului provoacă hiponatremie

Hiponatremia este o situație patologică cauzată de deficitul de sare, sunt în mod special susceptibile la această boală acei oameni care desfășoară activitate fizică intensă, vârstnicii, persoanele care suferă de stres sau cei care sunt medicați cu medicamente utilizate pentru tratamentul depresiei și numiți inhibitori selectivi ai recaptării serotoninei.

Această situație se manifestă prin următoarele simptome:

• durere de cap
• confuzie
• convulsii
• oboseală
• inapetenta
• iritabilitate
• agitație
• Crampe și spasme musculare
• Slăbiciune musculară
• boală
• vome

Hiponatremia necesită tratament medical, va fi important să se trateze cauza de bază și poate necesita aplicarea de fluide intravenoase și restricții de apă.

Alte proprietăți ale sării

Sarea are proprietăți importante de conservare, astfel încât în ​​vremuri străvechi, înainte de apariția conservanților artificiali sau a frigiderelor, sarea a fost folosită pentru a menține alimentele perisabile în stare bună și pentru a facilita comerțul și transportul acestora.

Pe lângă faptul că este folosit pentru prepararea alimentelor, sarea este folosită pentru prepararea de rețete dulci, cum ar fi biscuiții sau prăjiturile, deoarece neutralizează acizii din alimente, mărind gustul dulce al acestora.

O altă utilizare importantă pe care trebuie să o evidențiem este deosebit de evidentă în timpul iernii, deoarece sarea este folosită pentru a dezgheța drumurile în caz de zăpadă.

În industria chimică se utilizează pentru producerea a numeroase produse, cum ar fi bicarbonatul de sodiu, ale cărui proprietăți le explicăm în acest articol.

Acum că știți că proprietățile importante ale sării nu o separați de dietă, ci încercați să o consumați într-un mod moderat, astfel puteți evita tulburările periculoase care pot fi cauzate de un exces sau de un deficit al acestui important condiment.

Acest articol este doar informativ, nu avem facultatea de a prescrie nici un tratament medical sau de a face orice tip de diagnostic. Vă invităm să mergeți la un medic în cazul în care prezentați orice tip de condiție sau disconfort.