Peștele la grătar este una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare pe care le puteți savura acasă și, deși este foarte simplu, întotdeauna creează probleme atunci când vine vorba de a le îndeplini, iar cea mai importantă este că se lipesc de tava. Arde, se prăbușește, fileul de pește dispare și se întâmplă de fiecare dată când o vom face.

Știm că ați trecut prin asta, dar sa terminat, pentru că astăzi vă aducem câteva trucuri pentru a putea învăța cum să împiedicați peștele să se prăjească la grătar și să pregătească mese delicioase la domiciliu.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de: Cum să evitați riscurile atunci când mănânci pește

Cum se face pește la grătar și care nu se lipeste

Mulți oameni se întreabă de ce își așează peștele în tigaie sau pe tavă atunci când, de fapt, simt că se simt bine. Acest lucru se datorează mai multor factori. Prin urmare, este esențial să se țină seama de următoarele pentru a împiedica fixarea peștelui:

• Alegeți o tavă sau o tavă bună
• Se încălzește fierul foarte bine
• Adăugați sare sau făină
• Nu folosiți prea mult ulei
• Se usuca foarte bine pestele

Mai jos, vom explica în detaliu fiecare dintre aceste secțiuni.

Alegeți o tavă sau o tavă bună

De multe ori, motivul principal pentru lipirea peștelui în tigaie este că nu este în stare bună sau pentru că caracteristicile sale nu sunt cele mai bune pentru acest tip de feluri de mâncare. Deoarece este principalul instrument pentru prepararea peștelui la grătar, este necesar să alegeți și să păstrați tăvile în stare perfectă.

Atunci când le cumpărați, rețineți că acestea sunt cu suprafață neaderentă sau ceramică care nu funcționează, deoarece acestea reduc considerabil probabilitatea ca peștele sau restul hranei să rămână pe suprafața sa.

De fiecare dată când verificați plăcile sau tăvile cu care aveți acasă pentru a analiza starea lor, amintiți-vă că aceste articole de bucătărie tind să-și piardă capacitatea cu folosirea și grija rea ​​pe care o oferim în mod obișnuit acasă și, după cum am menționat deja, Este esențial să folosiți o plăcuță bună pentru a obține un pește rafinat.

Se încălzește fierul foarte bine

Deși pare să provoace efectul opus, nu este așa. Placa fierbinte ajută piesa de pește să absoarbă mult mai puțin ulei și este sigilată aproape imediat, rezultând o piesă bine pregătită și fermă cu care să manipuleze.

Asigurați-vă că tigaia sau suprafața în care gătiți peștele prezintă o bună temperatură înainte de a plasa fileul deasupra. În mod similar, asigurați-vă că nu există urme de ulei ars sau, în lipsa acestuia, exces de ulei sau grăsimi care pot fi introduse în pește și umed excesiv.

Adăugați sare sau făină

Da, ambele trucuri sunt excelente pentru a evita ca peștele să se prindă la farfurie și, la rândul lor, să adăugăm o notă unică și delicioasă plăcii noastre.

Sarea

În cazul sarei, funcționează prin aplicarea unei cantități generoase, dar nu excesive, de sare grosieră în fundul tăvii în timp ce este deja fierbinte; acest lucru generează un fel de film de protecție între placa fierbinte și carnea peștelui, împiedicând-o să ardă și, în consecință, lipind pe fund.

Făina

Făina este responsabilă pentru reducerea absorbției uleiului de pește, pe lângă adăugarea unei atingeri crocante la bucata de pește. Singurul lucru pe care ar trebui să-l faceți este să uscați foarte bine peștele și să-l treceți prin făină, tremurând excesul în prealabil. Deși nu este necesar să folosiți ou sau pesmet, puteți să îl faci mai întâi, apoi să-l treceți prin ou bătut și înapoi la făină sau pesmet, pentru al face crocant.

Nu folosiți prea mult ulei

Amintiți-vă că v-am spus mai devreme că una dintre principalele cauze pentru care peștele a rămas deoarece a absorbit prea mult ulei; De aceea este important să nu folosiți prea mult ulei sau unt pe tavă înainte de gătire .

Cele mai recomandate de bucătari sunt să toarne câteva picături pe suprafață și, cu ajutorul unei perii sau a unei bucăți de hârtie, să le răspândească peste fier până când se pare că nu există nici un ulei și apoi se așează bucată de pește Mai târziu, dacă este necesar, puteți adăuga un pic mai mult.

S-ar putea să vă placă și modul de gătit fără ulei.

Se usuca foarte bine pestele

După cum am explicat deja, umiditatea este dușmanul peștilor atunci când vine vorba de grătar, deci este esențial să se usuce foarte bine înainte de a fi introduse în tigaie.

În multe cazuri, peștele este congelat, dacă este cazul, este necesar să îl dezghețați complet înainte de gătit și, înainte de al pune în foc, să absorbi excesul de lichid cu ajutorul unui șervețel de bucătărie, de preferință. Poate că acest alt articol despre cum să dezghețați peștele vă va ajuta.

În cazul peștelui proaspăt, situația este mai puțin greoaie, totuși, este necesar să se urmeze aceeași procedură de uscare a piesei înainte de atingerea focului și poate fi în același mod: cu un prosop de bucătărie sau un șervețel.

Acum, că știți cum să împiedicați peștele să se prăjească la grătar, este posibil să fiți interesat și de acest alt articol despre cum să preparați pește la grătar într-o tigaie.

sfaturi

• Pentru a menține durata de viață a vasului, evitați să folosiți ustensile metalice pe suprafața acestuia.
• Nu curățați fundul tăvii sau fierul în momentul spălării.
• Evitați stivuirea acestora cât mai mult posibil, deoarece acest lucru va zgâria suprafața neadecvată.