Dacă sunteți un urbanist care îi place să se bucure de o pâine bună făcută proaspăt dimineața, dar încă nu are timp sau dorința de a face aluatul, răspunsul este în mașina de paine . Acest lucru vă permite să introduceți ingredientele într-un recipient care are o lopată în centrul fundului și apoi puneți-l în micul cuptor încorporat. În mod normal pot fi făcute diferite tipuri de aluat, iar altele includ și cronometrul pentru a putea lăsa un ciclu programat.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de: Cum să pregătiți o pâine bună cu roșii Pași de urmat: 1

Pentru a face o bucată de pâine, ingredientele sunt măsurate și introduse în matriță într-o anumită ordine (de obicei, lichidele mai întâi, cu ingrediente solide de sus). Ordinea ingredientelor este importantă deoarece drojdia de copt utilizată în mașinile de panificație este activată în contact cu apa, astfel încât acestea trebuie păstrate separate până la începutul programului.

2

Mașina are nevoie de câteva ore pentru a face o bucată de pâine, mai întâi amestecând ingredientele folosind lopata până când se obține aluatul și apoi gătit. Odată gătit, matrița este scoasă din mașină pentru al scoate. Lama care se află în partea inferioară a barei este îndepărtată, lăsând o fâșie cu forma acesteia. Forma produsului final este puțin neobișnuită, deoarece multe dintre primele modele au produs bare de pâine verticale, pătrate sau cilindrice foarte diferite de cele industriale. Dar acum cele mai recente modele au o mucegai orizontal, mai obișnuit.

3

Retetele pentru mașinile de panificație folosesc de obicei cantități mai mici decât cele normale și sunt deseori calculate din capacitatea mucegaiului (cea mai obișnuită în Statele Unite este de 700 g, pentru această capacitate se scriu atât de multe rețete, care nu este singura disponibilă pe piață).

4

Amestecurile de paine sunt comercializate special pentru brutarii, cu ingrediente in cantitati potrivite, incluzand faina si drojdia, precum si arome si, ocazional, balsamuri de aluat si, de obicei, doar apa trebuie adaugata. În mod normal, brutarii nu funcționează bine cu alte făine decât grâul, astfel încât rețetele care conțin o cantitate semnificativă de secară sau de porumb, lipsite de gluten, vor fi dificil de făcut în ele, precum și orice aluat care încorporează o cantitate lichid foarte mare (cum ar fi ciabatta).

5

În mod normal, pâinea făcută acasă este răsfățată înaintea industriei, deoarece nu conține conservanți. Cu toate acestea, este posibil (deși complicat) să se utilizeze sourdough sau alte preferințe în rețete dacă mașina este suficient de rapidă pentru ao ridica. Pâlnia conține o cultură simbiotică a drojdiei și lactobacililor: drojdia dă o anumită aromă și dioxidul de carbon necesar pentru a ridica aluatul, în timp ce acidul lactic produs de lactobacili îmbunătățește foarte mult conservarea pâinii și afectează aroma; Preferințele oferă unele dintre aceste beneficii împreună cu o mai mare previzibilitate.

6

Dacă producătorul de paine încorporează un timer, vom controla momentul în care începe procesul de fabricație. Acest lucru permite, de exemplu, încărcarea ingredientelor în după-amiaza, dar nu și începerea preparării până dimineața următoare, astfel încât pâinea este proaspăt preparată la micul dejun. Unele modele pot găti alte lucruri pe lângă pâine, cum ar fi gemurile sau mochiurile, un fel de tort japonez de orez. Una dintre cele mai recente inovații este capacitatea de a adăuga nuci sau fructe în timpul procesului de frământare automat.

sfaturi

• Băuturile durează de obicei 3 până la 4 ore pentru a pregăti o piesă. Cu toate acestea, modurile rapide au început să fie populare, multe dintre acestea fiind capabile să producă o piesă în mai puțin de o oră. Pâinea rezultată nu este atât de bună, dar poate fi utilă.