Este evident că alcoolul este unul dintre cei mai buni conservanți cunoscuți. În el puteți macerate infinitatea de fructe, fiind capabil să dilueze anumite cantități de zahăr la gust, precum și să-și reducă gradul alcoolic prin adăugarea de apă distilată. În timpul acestui proces, piersicile vor fi impregnate cu alcool, dar și brandy vor dobândi aromele aromelor acestora.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de: Cum să faci prune în aguardiente Pași de urmat: 1

Se selectează piersici care arată bine, sănătoși și la punctul de maturitate.

2

Piersicile sunt lovite de 4 sau 5 ori la os cu un bolț, înfășurate cu tifon și imersate în apă clocotită timp de 2 minute, răcite rapid cu apă și lăsate să se scurgă. Acest proces se face astfel încât brandy să penetreze perfect în piersic.

3

Faceți un sirop dens (400 de grame de zahăr pentru fiecare kilogram de piersic) și baieți piersicile din sirop până când se fierbe pentru o clipă, scoateți-l cu scimmerul având grijă să nu ardă și să intre într-o terină și acoperită.

4

Siropul este încălzit și redus până când se obține densitatea inițială. Piersicile sunt scufundate din nou și fierte scurt din nou, lăsate să se scurgă.

5

Ele sunt ambalate într-un borcan mare, pentru că fiind tot piersicile ocupă mai mult spațiu și sunt mai frumoase și sunt lăsate să se odihnească timp de 24 de ore.

6

Siropul este decantat într-o tifon fin, se adaugă câte un litru de alcool sau brandy de 90 de grade pentru fiecare 2 kg de piersici, iar lichidul se toarnă în borcan. Este sigilat ermetic și depozitat într-un loc răcoros.

sfaturi

• Selectați cele mai bune piersici pentru a face conservarea, asigurați-vă că nu au zgârieturi sau umflături.