Zahărul în soluție concentrată joacă un rol antiseptic în conservarea fructelor și alimentelor în general. Când zahărul este fiert în apă, el obține o consistență care variază în funcție de punctul de fierbere și, în consecință, de evaporare. Este posibil să se păstreze mai multe tipuri de zahăr.

Ați putea fi, de asemenea, interesat: Cum să păstrați fructele cu zahăr

Pastrati alimentele cu zahar cristalizat

Se obține prin extracție. Zahărul alb cristalizat este utilizat pentru prepararea gemurilor și jeleurilor de fructe. Zaharul brun este de calitate inferioara, deoarece contine 10 la 16% melasa. Culoarea acestui zahăr se datorează impurităților sale și, contrar a ceea ce se crede, nu conține nici un principiu vitaminic interesant. Zahărul din sfeclă maro este impropriu pentru consum, datorită proporției mari de potasă pe care o conține.

Mențineți alimentele cu zahăr din grâu sau zahăr pudră

Este un zahăr alb cristalizat pulverizat prin măcinare. Este folosită cu avantaj față de ceilalți în prepararea jeleurilor de fructe și a dulciurilor.

Păstrați alimentele cu zahăr în buzunare

Rafinat, se obține după purificarea zaharurilor cristalizate, punându-le în mucegai atunci când acestea sunt încă fierbinți și umede. PAL. Zahărul nerafinat a făcut bucăți de presiune. Zaharul din macadam se dizolva complet in apa, indulceste enorm si nu da nici un miros. Cerealele sale sunt definite și strălucitoare de o albă perfectă, tare și ușoară.

Pastrati alimentele cu zahar fondant

Este un zahăr încălzit și lucrat în spatula care servește pentru glazura de bomboane și dulciuri. În punctul de caramel, zahărul obține o culoare închisă și un miros caracteristic. Dacă gătitul este prelungit, arde și carbonizează.

Păstrați alimente cu zahăr Candi

Este un zahăr gătit în apă și cristalizat prin evaporare lentă. Se folosește la fabricarea vinurilor de șampanie, este perfect pentru producția de băuturi și lichioruri, precum și pentru gătitul de fructe și prepararea bomboanelor dure.

Mențineți mâncarea cu miere

Mierea este îndulcitorul natural. Pentru conserve este mai bine să folosiți cea mai simplă miere, dintr-o singură floare sau aromată numai dintr-o varietate erbacee sau arborică. Este un produs făcut de albine și alte insecte, obținut din nectarul florilor. Este un lichid dens, gros, poate fi clarificat, compus din dextroză și levuloză, esențe minerale, substanțe rășinoase și apă. Se folosește în prezent pentru fructele cu coajă, mai ales pentru nuci. Este foarte energică și are proprietăți de vindecare.

Conservati alimentele cu zahar lucios

Este un zahăr alb redus la o făină adevărată prin zdrobire. Acesta servește mai ales pentru fabricarea bomboanelor și pentru înghețarea produselor de cofetărie.