Pătrunjelul este o adevărată încântare, ideal pentru a mânca singur, însoțit de un sos sau ca garnitură în multe dintre mâncărurile pe care le pregătim în fiecare zi. Deși, aparent, realizarea unor cipuri nu are prea multă secret, adevărul este că există câteva trucuri de gătit care fac diferența între chips-uri bine făcute, gustoase și foarte crocante și, dimpotrivă, moale, languroasă. Descoperiți în acest articol ce trebuie să știți pentru a face în final chipsuri crocante care lasă pe toată lumea cu gura deschisă.
Înainte de a vedea ce trucuri ne pot ajuta pentru a obține crisps crocante extra, este important să rețineți că tipul de cartof care este utilizat, de asemenea, are multe de-a face cu acest rezultat. Cel mai recomandat este alegerea cartofilor care nu sunt prea devreme sau mai vechi decât cei considerați normali sau semi-maturi, cu o proporție de apă foarte mică ; de asemenea, cele cu o culoare mai galbenă sunt cea mai bună opțiune pentru a le face prajite. Dacă faceți o bună selecție de cartofi, veți observa imediat diferența atunci când le consumați.
Unul dintre trucurile de bucătărie cele mai folosite pentru a obține chipsuri crocante este cel dublu prăjit sau care este același pui de două ori. Prin aceasta, este posibil să se întărească crusta crocantă a cartofului care se obține la prima prăjire și că, odată cu trecerea timpului, se înmoaie datorită umidității cartofului.
Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să prăjiți, pentru prima dată, cartofii în ulei foarte fierbinte (temperatura între 180 și 200 de grade) timp de aproximativ 50 sau 60 de secunde. După aceasta, scoateți-le și puneți-le pe o farfurie acoperită cu hârtie de bucătărie pentru a extrage excesul de ulei și lăsați-le să se odihnească câteva minute. Apoi, faceți al doilea prăjit, cu ulei puțin mai fierbinte, și prăjit-le timp de aproximativ 3 sau 4 minute. Când au dobândit o nuanță de aur delicioasă, ei vor fi gata să mănânce.
În afară de dubla prăjire, există un alt truc mare, care este perfect pentru a menține adevăratul secret care permite să facă cartofi prăjiți foarte crocci. Aceasta este pentru a le fierbe în apă înainte de a le prăji în tigaie sau friteuza. Cu toate acestea, mai presus de toate, este esențial să se mențină echilibrul corect între amidon, pectină și zaharuri ale cartofului, deoarece în caz contrar acestea vor fi înmuiate și ușor aruncate. De aceea, în plus față de fierberea acestora în apă sărată, vă recomandăm să adăugați o picătură de oțet la gătit, deoarece acest produs ajută la menținerea pectinei din cartofi.
Deci, trebuie doar să fierbeți cartofii tăiați deja într-o oală cu apă, puțină sare și oțet timp de 10 minute pentru a elimina excesul de amidon și pentru a-și îmbunătăți aroma. După aceea, scoateți-le din apă și folosiți un prosop de hârtie pentru a le usca. Apoi, puteți să le prăjiți ca de obicei.
În cele din urmă, am găsit tehnica de înghețare pentru a face crisps mai crocante. Dacă nu vă plac chipsurile tipice de cartofi înghețate, puteți practica această tehnică la domiciliu cu cartofi proaspăt tăiați. Acest lucru va face ca structura voastra interioara sa se rupa si mai mult si sa arate bine in exterior. Când aveți cartofii bine tăiați, puneți-i în congelator într-o pungă de plastic și scoateți-i doar când îi veți fi gatiți.
Dacă, în afară de a ști cum să obțineți chipsurile să rămână crocante, doriți, de asemenea, să aflați sfaturile care trebuie urmate astfel încât să nu rămână în momentul gătitului și să descoperiți noi modalități de preparare, nu ratați următoarele:
- Cum să preveniți blocarea cipurilor
- Cum se fac chipsuri în cuptorul cu microunde
- Cum se face chips-uri de cartofi în cuptor
Lasă Un Comentariu