Termenul salsa provine din salsul latin, participitor la verbul sallere, care înseamnă literalmente să pună sare. Aceasta indică faptul că, inițial, sosul a fost conceput ca un simplu pansament, cu toate acestea, de la originea sa până în prezent acest concept sa schimbat enorm.
În prezent, salsa este considerată ca o sofisticare a aromelor, iar importanța acesteia în gastronomie este de așa natură încât pregătirea sosurilor este una dintre primele abilități pe care un bucătar trebuie să-l stăpânească. Există multe tipuri de sos care pot varia în funcție de temperatură, consistență sau gust, cu toate acestea, toate au funcția principală de a însoți vasele. Dacă doriți să vă însoțiți felurile de mâncare cu sosuri și doriți să aflați mai multe despre ele, continuați să citiți acest articol .com și să descoperiți proprietățile nutriționale ale sosurilor .
Proprietățile sosului de Béarnaise
Sosul de Béarnaise este folosit în mod tradițional în Franța, conține gălbenuș de ou, unt, oțet și ierburi aromatice și este sub formă de emulsie. Proprietățile nutriționale ale unor sosuri, cum ar fi bersare, sau în béarnaise franceze , sunt în principal grăsimi care ne dau o mulțime de energie.
Dar acest sos nu numai că aduce acest lucru, dar are și proprietăți precum vitaminele solubile în grăsimi (A, D, E și K) care se găsesc numai în alimentele grase. Aceste vitamine ne ajută să menținem sănătatea pielii și a ochilor în stare bună, să permitem absorbția adecvată a calciului, să prevenim bolile degenerative și să reglezăm coagularea sângelui.
Proprietățile sosului ajoaceite sau aioli
Sosul ajoaceite sau alioli este un sos tipic din Catalonia si pentru a face sos alioli ai nevoie doar de ulei de masline, usturoi si un varf de sare, de unde si numele. Proprietățile aluatului auoli ne aduc beneficii mari pentru sănătatea noastră, deoarece conținutul său în ulei de măsline acest sos ne oferă acizi grași care exercită un efect protector asupra sistemului nostru cardiovascular și ne ajută să scădem colesterolul.
Același efect este îmbunătățit de usturoi, deoarece atunci când usturoiul este zdrobit pentru a face acest sos, se eliberează cele două componente principale medicamente, alicină și ajoene, care sunt remedii excelente pentru îmbunătățirea circulației sângelui, care de asemenea exercită o acțiune puternică antiseptică și antibacteriană .
Proprietățile sosului curry
Sosul curry este un sos preparat cu legume, lapte de nucă de cocos, cajuși, mirodenii și diferite ierburi aromatice. Datorită tuturor ingredientelor acestui sos și proprietăților pe care le conțin, corpul nostru beneficiază de mai multe lucruri cum ar fi, de exemplu, prin laptele de nucă de cocos și nuci de caju, doze mari de potasiu, un mineral care stimulează eliminarea renală a lichide și ne ajută să ne păstrăm corpul mai curat.
În plus, acest efect este sporit de ceapa și patrunjelul care au și acțiune diuretică . Datorită prezenței turmericului este un sos cu proprietăți protectoare digestive, antiinflamatorii și hepatice.
Proprietățile sosului de bechamel
Pentru a face sosul de beșamel, principalele ingrediente necesare sunt untul sau uleiul de măsline, făina și laptele. Prin urmare, acest sos este foarte hrănit și datorită proprietăților de sosuri, cum ar fi beșelul, organismul nostru obține acizii grași esențiali sănătoși, conținute în uleiul de măsline, care ne ajută să prevenim bolile cardiovasculare. Prin masă, consumăm energie sub formă de carbohidrați, unul dintre cei mai importanți nutrienți din dieta noastră.
Proprietățile sosului de roșii
Proprietățile nutriționale ale sosului de roșii se datorează în principal conținutului ridicat de licopen care ne dă roșii. Lycopenul este un pigment natural de culoare roșie și, prin urmare, este responsabil pentru colorarea acestei legume, iar în corpul nostru se evidențiază că acționează ca un puternic antioxidant . Această componentă naturală reduce posibilitatea de suferință a stomacului, a plămânului, a prostatei, a vezicii urinare și a colului uterin. În plus, ajută la reglarea colesterolului și tensiunii arteriale. Dacă vă place să vă însoțiți felurile de mâncare cu acest sos, vă recomandăm să citiți acest articol în care vă explicăm cum să preparați sosul de roșii cu busuioc.
Proprietățile sosului de maioneză
Proprietățile nutriționale ale sosului de maioneză sunt multe și depind de ingredientele exacte pe care le folosim la prepararea maionezei. De exemplu, maioneza ne ofera 50 de calorii pe lingurita de 5 grame, daca o facem cu ulei de floarea-soarelui, aceste calorii ne vor asigura acizii grasi Omega 6 si vitamina E, o vitamina care actioneaza ca un antioxidant si previne bolile neurodegenerative demența, boala Parkinson și pierderea memoriei. Dacă, în loc să folosim ulei de floarea-soarelui, folosim ulei de măsline, acizii grași esențiali pe care îi furnizează vor avea și un efect antiinflamator și antioxidant .
Sosul se îngrașă?
În prezent, avem o mulțime de informații în domeniul nutriției umane, cu toate acestea, nu toate aceste informații sunt adevărate și declarația "sosuri grase" este mai aproape de a fi un mit decât o realitate. Ce grăsimi este un echilibru caloric pozitiv (consumă mai multe calorii decât cele pe care le arde corpul nostru) și ce gust este un echilibru caloric negativ (consumă mai puține calorii decât cele pe care corpul nostru trebuie să le ardă).
Ceea ce este sigur este că, în general, sosurile sunt făcute folosind o bază de grăsime, fie ulei, unt și margarină, este, de asemenea, adevărat că grăsimile sunt cele mai calorice macronutrienți, deoarece 1 gram de grăsime ne dă 9 calorii, cu toate acestea, nu mâncăm un vas mare de sos, ci o mică parte care să însoțească cursul principal. În plus, aroma și calorii adăugate de sosul ne vor ajuta să ne simțim mai sățioși și, prin urmare, vom permite și un control mai bun al apetitului.
O dietă sănătoasă și echilibrată în care se folosesc sosurile nu ne va face să crească grăsimea, cu atât mai puțin dacă urmăm un stil de viață activ, în plus, avem și sosuri foarte scăzute de calorii, ele sunt următoarele:
- Sos de soia: Se obține din fermentarea soiei.
- Sosul dulce și acru: Nu conține grăsimi, ci zahăr, făină și roșii.
- Sos de vinaigret: se face cu oțet, ulei, condimente și muștar.
Acum, că știți toate proprietățile nutriționale ale sosurilor și știți că mâncarea într-un mod echilibrat nu vă va face să îngroziți, nu ezitați să includeți-o în dieta dvs. pentru a vă face gustările delicioase.
Lasă Un Comentariu