Puiul, în diferite forme, este una dintre cele mai faimoase și mai gătite mese din întreaga lume. Nu numai din cauza gustului său rafinat, a vitezei și a ușurinței, el a devenit steluța într-o reuniune de familie sau de zi cu zi.

Versatilitatea oferită de pui ne permite să pregătim mâncăruri delicioase cu multe condimente și acompaniări, totuși una dintre cele mai mari probleme este că adesea rămâne uscată sau suculentă, lăsând o textura neplăcută și nimic bogat în palat, care chiar costă mesteca. Dacă vi se întâmplă de multe ori și doriți să scăpați de această problemă, vă vom învăța cum să împiedicați uscarea puiului .

Ați putea fi, de asemenea, interesat: Cum să evitați mucegaiul în șuncă

Utilizați un pui proaspăt

În mod natural, carnea de pui conține o anumită umiditate și acest lucru se pierde odată cu înghețarea și dezghețarea cărnii, prin urmare este foarte important să cumpărați carnea de găină în aceeași zi în care o veți găti . Cu cât este mai proaspăt, cu atât mai bine gătite, carnea se va înmuia mai repede și va absorbi și reține mult mai bine sucurile de gătit.

Dacă este imposibil să achiziționați carnea de pui în acel moment și nu aveți de ales decât să o țineți înghețată, scoateți-o din congelator timp de 12 ore înainte de ao găti și o transferați în frigider, evitați să o scoateți complet din frig. Amintiți-vă că puiul este extrem de delicat în materie de bacterii, iar schimbarea de la frig la căldură poate provoca o descompunere.

Marina de pui

Se dovedește că marinarea acestei carne în mod generos înainte de gătire este un factor fundamental pentru a evita uscarea puiului . Majoritatea bucatarilor afirma ca este necesar sa lasati carnea de pui sa se odihneasca in marinada timp de aproximativ 2 ore, acest lucru ajuta la inmuierea si adauga aroma.

Cea mai recomandată este să folosiți suc de lămâie, lămâie sau portocală, deoarece acestea se combină perfect cu puiul, puteți alege și sosuri cum ar fi sosul de soia sau sosul englezesc. De asemenea, este recomandat să gătești cu bucăți de lămâie sau portocală în interior, însoțite de plante cum ar fi rozmarin, oregano sau cimbru.

Descoperiți cu această rețetă despre Cum să marinați puiul.

Tăiați grosimea adecvată a puiului pentru a preveni uscarea acestuia

Dacă doriți să gătiți mai multe bucăți de pui, încercați ca toate bucățile de pui să fie de aceeași grosime pentru a evita ca unele să fie gătite prea mult și sunt uscate sau, dimpotrivă, rămân crude. De exemplu, dacă aveți de gând să gătească piept de pui taie-le la fel de groase pe tot parcursul.

În plus, este esențial să alegeți foarte bine care părți ale puiului care pot fi gătite împreună; În cazul sânilor, se recomandă să le tăiați în jumătate pentru a preveni arderea marginilor și că interiorul este brut. În cazul fripturilor sau fileurilor pâinii pot fi lovite cu ajutorul unui ciocan sau ciocan pentru a reduce grosimea centrului și că totul este gătit în mod egal.

O opțiune foarte bună pentru gătit această carne este de a dezlipi puiul înainte de marinadă; îndepărtarea oaselor va face carnea la un nivel mai ridicat și că atât căldura cât și pansamentele vor fi mai bine distribuite în interior.

Temperatura corespunzătoare nu trebuie să usuce puiul

Gătirea puiului la temperatura potrivită poate fi semnificația unui pui de aur și suculent la altul ars și uscat. Dacă gătiți într-un cuptor sau într-o tigaie, este important să nu depășiți temperatura internă de 75 ° C, deoarece de acum încolo începe să-și piardă sucurile.

În cazul cuptorului, temperatura recomandată pentru a fi gătită și roșie fără a fi arsă este cuprinsă între 170 ° C sau 180 ° C în cuptor, ceea ce înseamnă aproximativ 350 ° F.

În mod egal, timpul de gătit este extrem de necesar pentru a obține un pui perfect. Lucrul indicat este să gătești aproximativ 45 de minute pentru fiecare kilogram de pui, de aceea o pasăre de 2 kg necesită aproximativ 2 ore și deci în funcție de greutate.

Unt asezonat pentru a face puiul suculent

Acest lucru a devenit unul dintre cele mai renumite trucuri printre iubitorii de pui, grație sucului și aromei incredibile care o dă în momentul coacerii. Se compune din prepararea unui unt cu mai multe condimente și condimente care se introduce între piele și carnea de pui; acest lucru generează că, prin căldură, untul se topește și pătrunde, făcând puiul dobândind o aromă spectaculoasă, iar pielea este rumenită și crocantă. Untul condimentat poate fi preparat după cum doriți, dar aici vă vom oferi o rețetă delicioasă și super simplă.

ingrediente

• ½ ceasca de unt cu sare (in cazul untului unsalat, trebuie sa adaugati sare dupa aceea)
• Sare la gust
• Piper după gust
• 1 sau 2 linguri de patrunjel
• 2 cuișoare usturoi zdrobit
• 1 lingură de ulei de măsline
• 1 lingura de suc de lamaie
• Lămâie lustruită după gust

Pregătirea și aplicarea:

1. Se toarnă untul într-un castron.
2. Adăugați toate ingredientele. Rețineți că aceste sume nu trebuie neapărat să fie, puteți adăuga mai mult sau mai puțin în funcție de gusturile dvs.
3. Se amestecă până când creezi un unt omogen.
4. Cu ajutorul degetelor, separați cu atenție pielea de carne pentru a crea un fel de buzunar. Fă-o în jurul întregii pui, inclusiv coapsele.
5. Introduceți untul puțin câte puțin și frecați-l în carne.
6. Închideți buzunarul pentru a preveni ieșirea untului înainte de coacere.
7. Coaceți puiul conform rețetei pe care o urmăriți și, astfel, veți împiedica uscarea puiului.