Morcovul este o rădăcină comestibilă, iar culoarea portocalie se datorează conținutului ridicat de caroten care acționează ca antioxidanți importanți. În mod specific, morcovul este bogat în beta-caroten și, atunci când este metabolizat de către ficat, este transformat în vitamina A, o vitamină cu o putere antioxidantă ridicată și deosebit de importantă pentru a menține viziunea noastră în stare optimă.
O curiozitate despre această rădăcină comestibilă este că culoarea ei poate varia ușor în funcție de sezonul în care este recoltată, deoarece aceasta este o hrană bianuală de cultură. Din cauza nutrientilor importanti pe care le ofera, morcovul este o leguma foarte apreciata in alimente si ca remediu medicamentos. Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre această rădăcină comestibilă, vă invităm să continuați să citiți acest articol din .com și să descoperiți originea și istoria morcovului .
Originea cuvântului morcov
Originea cuvântului "morcovul actualului castilian" provine din vechea çahanoria castiliană, care provine din safunnārjahul arab hispanic și, la rândul său, de la Maghrebi اسفنارية ( isfannāríjja ). Acesta din urmă își are originea în vechea greacă σταφυλίνη ἀγρία (stafylíne agría).
Originea și istoria morcovului
Originea internă a morcovului datează din anul 3000 î.Hr., iar experții în botanică localizează geografic această origine în Afganistan, datorită diversității mari de soiuri care existau în această zonă.
Una dintre cele mai importante curiozități despre originea morcovului este că nu a avut inițial culoarea portocalie intensă care o caracterizează acum, ci că a crescut un soi care era purpuriu în exterior și portocaliu în interior . O altă curiozitate este că inițial această rădăcină nu a fost cultivată pentru a fi ingerată, dar a fost recoltată pentru frunzele și semințele sale aromatice, așa cum se întâmplă astăzi cu ierburi precum chimen, fenicul sau patrunjelul.
În primul secol, utilizarea morcovilor în scopuri medicinale este documentată deoarece a fost considerată un afrodiziac puternic, această utilizare a avut loc în Grecia antică și Roma. În Roma antică, în afară de folosirea medicamentelor, morcovul era deja o parte zilnică a dietei și sa constatat că consumul său era în principal în compania mirodeniilor și vinului fierbinte, totuși morcovul consumat de romani nu era pe care o cunoaștem astăzi, dar avea o culoare purpurie și gălbui, iar forma sa era mult mai subțire și mai lungă. În secolul al VI-lea au existat deja ilustrații ale acestuia, împreună cu explicațiile botanice din cartea Dioscorides din Viena, dar, în plus, în Pompei, Peninsula Itálica, se păstrează picturi de mare antichitate care prezintă rădăcini de culoare deosebită în ciorchini.
Cum a ajuns morcovul așa cum o știm astăzi
Morcovul a urmat traiectorii lungi pentru a realiza distribuția largă care o caracterizează astăzi, probabil din cauza acestei traiectorii lungi această rădăcină are propriile mituri. Cel mai cunoscut mit despre culoarea portocalie a morcovului este că prima rădăcină a acestei culori a fost obținută prin trecerea unui soi de culoare roșie și galbenă în zona Olandei, tocmai pentru a onora culoarea portocalie a Casei Regale olandeze. Cu toate acestea, în prezent acest lucru este cunoscut ca un simplu mit, deoarece în secolul al VI-lea cartea importantă de botanică și plante medicinale Dioscorides din Viena a reprezentat deja morcovii portocalii, prin urmare se deduce că aceasta a fost pur și simplu selectată varietate printre alte cruci multiple .
Producția de morcov a devenit răspândită în secolul al XV-lea, dar până în secolul al XVI-lea a început cultivarea morcovului portocaliu și robust pe care îl cunoaștem astăzi. Această recoltă a început în Olanda. Olandezii au cercetat cum să îmbunătățească speciile și au produs în cele din urmă 4 soiuri de morcov care sunt consumate în prezent :
- Timp de jumătate de mult timp
- Ultima jumătate de lungă durată
- stacojiu
- Portocaliu lung
Cum intră morcovul în Europa
Există unele controverse cu privire la modul în care a fost introdus morcovul în Europa, se crede că introducerea acestei rădăcini comestibile pe țărmurile Mării Mediterane a avut loc datorită grecilor și romanilor din mileniul 1 î.en
Se crede, de asemenea, că morcovul ajunge în Spania prin Africa de Nord în timpul dominației musulmane de peste Peninsula Iberică. Din Spania a fost distribuită pe restul continentului european, cultivând soiuri violet, alb și galben.
Morcovul de pe continentul american
Morcovul este introdus în America în secolul al 17-lea și rapid pe acest continent au început să crească morcovi, în principal pentru că au început să știe care sunt beneficiile morcovilor pentru sănătatea organismului uman.
În ceea ce privește utilizările medicinale și alimentare ale morcovului, în secolul al XIX-lea sunt descoperite micronutrienții conținute în acest produs alimentar și se acordă o importanță deosebită vitaminei A (obținută prin intermediul beta-carotenului), o vitamină esențială pentru o funcționarea corectă a viziunii și a globului ocular. Prin urmare, în timpul celui de-al doilea război mondial, aviatorilor britanici li s-au alimentat cantități mari de morcovi în mese, pentru a-și menține viziunea intactă.
Producția actuală de morcov
În prezent, principalul producător al acestei rădăcini comestibile este China, deoarece produce aproximativ 7 milioane de tone pe an, urmate de țări precum Statele Unite, Rusia și Polonia. De remarcat, de asemenea, este producția de morcovi în Spania, deoarece produce anual 400.000 de tone de produse alimentare.
În prezent, încercăm să recuperăm cultivarea diferitelor soiuri, deoarece aceasta înseamnă, de asemenea, recuperarea unei game întregi de culori, care ar fi foarte utilă pentru a face mâncăruri mai uimitoare. De la originea sa până în prezent, morcovul sa dovedit a fi o hrană foarte sănătoasă pentru organismul nostru și, prin urmare, ar trebui să fie prezent în dieta noastră, în special în timpul sezonului său, deoarece alimentele sezoniere ne furnizează nutrienți pe care corpul nostru are nevoie în special într-un anumit sezon al anului. Dacă ați descoperit că este util să cunoașteți originea și istoricul morcovului și vă place această rădăcină comestibilă, vă recomandăm să încercați să-l adăugați la alimentația dvs. cu feluri de mâncare, cum ar fi cremă de morcov sau tort de morcovi.
Lasă Un Comentariu