Stilul Julienne este o modalitate de a reduce în mod uniform alimentele sub formă de bastoane subțiri. Această tehnică este din ce în ce mai folosită în bucătăria hautească, deoarece este o modalitate de a face decorarea felurilor de mâncare, precum și de a face salate, supe sau amestecate. Dacă sunteți interesat să învățați cum să faceți această tehnică, ascuțiți bine cuțitul și acordați o atenție deosebită articolului următor, în .com explicăm cum se taie legumele julienne .

Ați putea fi, de asemenea, interesat de: Cum să tăiem ceapa în cercuri Pași de urmat: 1

Pregătiți legumele . Curățați-le corespunzător înainte de a le tăia și a le usca bine. Puteți să o faceți cu un prosop de bucătărie curat sau să-i lăsați să se usuce la aer. În general, stilul julienne este folosit pentru a tăia legume proaspete. În acest fel, morcovii, castraveții, ardeii, dovleceii sau cartofii vor fi perfecți.

2

Taie capetele legumelor. Această parte este inutilizabilă, deoarece, de obicei, este, de obicei, mai amplă decât cea normală. Apoi, decojiți legumele care au piele (cum ar fi cartofii sau morcovii). Vă recomandăm să utilizați un peeling pentru cele mai fine piei și același cuțit pentru cele mai groase, cum ar fi castravetele sau dovleceii.

3

E timpul să tăiem! Țineți cuțitul bucătarului. Utilizați mâna dvs. dominantă pentru a face acest lucru și așezați degetele de mijloc, inel și deget pe mânerul cuțitului. Va fi mai confortabil dacă vă așezați degetul mare chiar lângă lamă, deasupra marginii celei mai clare a vasului.

4

Cu cealaltă mână, trebuie să țineți bucata de legume. Fiți foarte atenți și vă protejați degetele de la cuțitul ascuțit. Pentru aceasta vă sfătuim să vă puneți mâna în formă de gheare, ținând bine legumele pe care le veți tăia, astfel încât să nu se miște.

5

Pentru a tăia stilul legume julienne, trebuie să tăiați bucățile în bucăți de câte 5 cm fiecare. Aceasta este lungimea ideală, deși le puteți tăia de orice dimensiune, atâta timp cât forma lor este alungită.

6

Pentru a le menține liniar, tăiați ambele părți ale legumelor. Astfel, veți avea un bloc dreptunghiular și veți fi eliminat forma rotunjită a piesei. De asemenea, cu suprafața plană a legumelor, îi împiedicați să se miște constant și să se rostogolească pe placa de tăiere.

7

Tăiați bucata dreptunghiulară a legumelor pe lungime, de la un capăt la altul. Tăietura tradițională de julienne are de obicei o grosime de aproximativ 0, 3 sau 0, 15 centimetri. Concentrați-vă atunci când vine vorba de tăierea legumelor, astfel încât să aveți o tăietură perfectă.

8

Odată ce aveți toate legumele tocate în stil julienne - cu forme alungite - puneți batoanele de legume. Și gata! Repetați tăierea în toate blocurile de legume, astfel încât să aveți bastoane perfecte.