Alcoolii erau deja cunoscuți în Galia în timpul timpurilor romane. Dar termenii alcool, alembic și alchimie derivă din limba arabă. Arabii au implantat tehnica de distilare în Peninsula. De la început, alcoolul a avut proprietăți magice și a fost folosit în scopuri terapeutice. Fructele și plantele au fost adăugate pentru a-și decora aroma și pentru a-și consolida puterea medicală.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de: Sfaturi pentru conservarea alimentelor Pași de urmat: 1

Făcând fructe și plante marinate în brandy, s-au obținut numeroase elixire și lichioruri, ale căror formule secrete au fost transmise din generație în generație. Cu toate acestea, sosirea zahărului din trestie din Antile în secolul al XVIII-lea și condimentele au marcat o nouă etapă în fabricarea lichiorurilor.

2

Este evident că alcoolul este unul dintre cei mai buni conservanți cunoscuți. În el puteți macera infinitul fructelor și fructelor, fiind capabil să dilueze anumite gusturi de zahăr, precum și să-și reducă tăria alcoolică prin adăugarea de apă distilată.

3

În timpul acestui proces de macerare, fructele vor fi impregnate cu alcool, dar și lichiorul va obține arome și arome ale acestora. Pentru a face o conservare de casă, este preferabil să se utilizeze alcool din vin, adică alcool de vin, fie alb, fie cu anumite nuanțe, arome și arome achiziționate din lemnul în care au rămas în timpul macerării, cum ar fi brandy sau coniac.

4

Alcoolul este un antiseptic energetic care permite conservarea perfectă a anumitor fructe, cu condiția ca, desigur, să aibă o mare absolvire, deoarece apa de vegetație a fructului trece în alcool și reduce gradul de absolvire. De asemenea, trebuie să fie una fără gust special, pentru a nu distrage de fructul. Acesta este motivul pentru care cea mai potrivită este brandy de la 50 la 70 de grade, în funcție de tipul de fructe tratate.

5

Ele nu trebuie ținute în alcool dacă nu sunt fructe foarte frumoase și la punctul lor de maturitate, absolut sănătoase și foarte proaspete, fără fisuri, tăieturi sau lovituri, fără mușcături de viermi. Piersica care are o piele catifelată trebuie să fie decojită, iar fructele cu oase trebuie să fie străpunsă cu câteva cocoși, pentru a împiedica crăparea și pentru ca alcoolul să poată pătrunde în ea.

6

Lăsați fructele să se marinate în alcool timp de o lună sau o lună și jumătate și apoi adăugați zahăr, în cantități mai mari sau mai mici, în funcție de fructele tratate. Conservele de citrice păstrate și conservate în lapte de calitate superioară sunt apetisante extraordinar servite într-un vas de porțelan și îndulcit sau cu câteva picături de miere.

sfaturi

• Menținerea alimentelor în alcool dă produsului un conținut de alcool care poate afecta conducerea.