În lungul proces de vinificație, recolta este unul dintre momentele-cheie, fiind și primul pas. Recoltarea este procesul de recoltare sau recoltare a strugurilor cu care este fabricat vinul.

Perioadele de recoltare pot varia în funcție de zone și sunt de obicei între februarie și aprilie pentru emisfera sudică și între iulie și octombrie pentru emisfera nordică. Aceasta înseamnă că perioada de recoltă este diferită între Spania și Chile.

Alte aspecte care trebuie luate în considerare sunt condițiile climatice ale zonei de producție, tipul de struguri utilizat și tipul de vin pe care doriți să îl faceți. În acest articol, explicăm cum se face recolta .

Ați putea fi, de asemenea, interesat: Cum de a face vin de casă. Vintage și sfaturi pentru începători

Maturarea strugurilor

Gradul de maturitate al strugurilor este definit de cantitatea de zahăr și acid din fruct și, în funcție de acestea, este colectată pentru a obține tipurile de vinuri dorite. Este important să analizăm compoziția strugurilor pentru a obține un produs adecvat.

Manual de epocă

Recoltarea manuală este ideală pentru producerea vinului de calitate și a vinului spumos de înaltă calitate . Această tehnică ridică costurile de producție datorită efortului sporit al fermierilor, dar este folosit pentru a obține o calitate fără precedent.

Recoltarea mecanică

Recoltarea mecanică este cel mai economic proces în ceea ce privește recoltarea manuală, datorită efortului mai mic al fermierilor de a selecta strugurii. Aceste caracteristici au făcut-o mai populară în unele zone viticole, dar mai presus de toate acestea sunt mai profitabile.

Vintage scalar și recolta târzie

Vintage scalar este o tehnică care implică colectarea de struguri dintr-o viță extinsă la momente succesive și în funcție de gradul de maturizare a ciorchinelor individuale. O altă practică diferită se dovedește a fi recolta târzie, în care timpul de recoltare este întârziat pentru a crește cantitatea de zahăr din struguri. Această procedură este folosită pentru producerea vinului generos.

Partide de petrecere

Ca urmare a procesului de recoltare a strugurilor, s-au reținut câteva festivaluri regionale pentru a recunoaște fermierii care au făcut aceste sarcini și, în paralel, pentru a promova mai mult ca atracții turistice pentru fiecare regiune.

Există multe sărbători ale epocă. Cele mai renumite sunt: ​​vintage Colchagua Valley, care are loc în fiecare an pentru a sărbători recolta strugurilor și începerea unui nou sezon de producție în Santa Cruz de Chile; sărbătorirea vintagei din Mendoza, care permite turiștilor din întreaga lume să cunoască vinul argentinian și această etapă minunată a producției de vin