Există multe tehnici culinare care există astăzi pentru a pregăti mâncarea, fie acasă, fie la nivelul restaurantului. Una dintre cele mai recente este bucătăria la temperaturi scăzute, care poate fi realizată cu ajutorul sacului de ambalaj în vid, dar și fără ele. Deci, știți ce este această metodă de gătit și ce avantaje presupune, în .com explicăm ce este bucătăria la temperatură scăzută.

Ați putea fi, de asemenea, interesat: Ce este gătit în vid?

Ce înțelegem prin gătit la temperaturi scăzute

Temperatura de gătit la temperaturi joase poate fi definită ca fiind procesul de gătit în care temperatura de gătit este apropiată de temperatura dorită a miezului. În acest scop, sursele de căldură cu intensitate scăzută pot fi utilizate în produsele alimentare, cu scopul de a le găti cât mai mult timp posibil.

În acest tip de gătit, este necesar să existe o tehnologie care să asigure un control precis al temperaturii și umidității la gătit .

Cum se gătește la temperaturi scăzute

Se poate face în două moduri:

• Cu saci de vacuum : ele favorizează siguranța alimentară și reduc contracția. Aici puteți vedea ce gătit în vacuum.
• Fără sacoșe de vid : va fi important să controlați gradul de umiditate, astfel încât produsele alimentare să nu se usuce și să se epuizeze prea mult.

Care sunt avantajele gătitului la temperaturi scăzute?

Prin gătit la temperaturi scăzute, obținem rezultate diferite față de alte tehnici culinare. Unele dintre beneficiile rezultatelor gătitului la temperaturi scăzute sunt:

• Evită pierderea lichidelor și deshidratarea și uscarea produselor.
• Alimente cu arome mai contrastante.
• Textură mai moale, comparativ cu metodele tradiționale de temperatură mai ridicată și mai puțin timp.
• Aromele rămân mult mai mult.
• Temperatura scăzută ajută la digerarea produselor alimentare într-o măsură mai mare.