În această rețetă vă arătăm pas cu pas cum să facem aluatul pentru un tort de fructe și apoi puteți adăuga umplutura conform rețetei dumneavoastră. Dacă nu aveți propria dvs. rețetă pentru umplere, proporțiile generale pentru un tort sunt între 5 și 6 căni de fructe tocate, între 3 și 1 cești de zahăr, 3 până la 4 linguri de amidon de porumb și câteva picături de lamaie.
Veți avea nevoie de:- 2 ½ ceasca de faina pentru toate destinatiile
- 1 lingură de sare
- 2 bastoane de unt nesărat, răcit
- 4 - 8 linguri de apă cu gheață
- 1 gălbenuș de ou bătut
- 1 lingură de apă caldă
Combinați făina și sarea într-un procesor de alimente și apăsați de câteva ori să se amestece bine. Puteți, de asemenea, să bateți cu mâna. Puneți niște cuburi de gheață într-o tigaie mică și acoperiți cu apă. Se amestecă și așteaptă. Scoateți untul din frigider . Utilizați un cuțit pentru a tăia în mai multe cuburi mici.
Împărțiți cuburile untului peste făină.
Așezați capacul procesorului de bucătărie și apăsați de 15 până la 20 de ori până când amestecul arată ca făină de porumb cu bucăți de unt de dimensiuni mari .
Scoateți capacul și presați 4 linguri de apă cu gheață pe suprafața amestecului. Apăsați 4 sau 5 ori pentru a combina. Verificați dacă aluatul se află împreună - dacă rămâne împreună, este gata, iar dacă se rupe ușor, adăugați puțină apă. Adăugați mai multă apă câte o lingură la un moment dat, după cum este necesar. Aluatul final nu ar trebui să fie îmbinat într-un aluat, dar nu ar trebui să se vadă mai multă făină, iar aluatul ar trebui grupat doar în miezuri mari.
Frământați aluatul pe o suprafață curată de lucru. Împărțiți aluatul în două grămezi.
Utilizați palma mâinii pentru a se aduna rapid și apăsați fiecare movilă într-un disc gros. Înfășurați-o în plastic și păstrați-o la frigider timp de cel puțin 30 de minute sau până la 4 zile (sau înghețați timp de până la 3 luni, dezghețați în frigider peste noapte înainte de utilizare).
Scoateți unul dintre discurile de aluat din frigider. Se presează suprafața de lucru și se rostogolește cu făină. Așezați aluatul pe partea superioară a făinii. Lucrând din centru spre exterior, se întinde aluatul într-un cerc (cu centimetri în diametru mai mare decât mucegaiul de tort). Utilizați mișcările ferme și lucrați aluatul cât mai puțin posibil.
Dacă aluatul se sparge când începeți să frământați cu becul, lăsați-l să se odihnească un minut pentru al încălzi puțin înainte de a continua. Folosiți mai multă făină dacă aluatul începe să rămână. Până în prezent, aluatul pentru tortul de fructe. Vom continua să explicăm cum ați putea termina acest tort bogat.
Așezați discul de aluat în tava. Luați mucegaiul la frigider pentru a se răci timp de 30 de minute. Încălziți cuptorul. Pregătiți-vă umplerea.
Scoateți matrița din frigider și completați-o cu reteta. Scoateți al doilea disc de aluat din frigider. Urmând aceleași instrucțiuni din partea inferioară, rotiți într-un cerc de același diametru. Apoi puneți acest disc pe plăcuță.
Apăsați ușor partea superioară și inferioară și rotiți-le împreună în jurul circumferinței tortului. Împingeți marginile sau apăsați ușor cu o furcă pentru a sigila. Periați toată coaja, inclusiv margini ondulate, cu gălbenușul de ou.
Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia mai multe deschideri în crusta superioară pentru a permite evacuarea aburului. Coaceți timp de 15 minute la temperatura maximă.
Coborâți căldura și continuați să gătiți tortul încă 30-40 de minute, până când aluatul este auriu și fructul umpluturii fierbe. Dacă marginile coajelor încep să se întunece prea repede, acoperiți cu folie de aluminiu.
Lăsați aluatul pentru un tort să se răcească pe un suport timp de cel puțin 4 ore înainte de tăiere și servire.
Lasă Un Comentariu