Nivelul de gătit al cărnii este un subiect care nu are un criteriu foarte stabil. Se folosesc diferite expresii, însă interpretarea acestora este destul de subiectivă. De fapt, cine nu a întâmpinat dificultatea de a explica unui chelner cum doriți friptura? Deși există unele variații, prezentăm cele patru grupuri majore de preparare a cărnii din mai puțin timp până la expunerea la căldură.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de: Cum să preparați sparanghel la grătar

Întoarcere și întoarcere

Așa cum am arătat, am lăsat carnea pentru scurt timp în sursa de căldură . În funcție de grosimea sa (o friptură sau o friptură, de exemplu) va fi mai mult sau mai puțin brută în interior.

Micul lucru făcut

Exteriorul piesei va fi mai gătit decât tipul anterior. În interiorul lui nu este atât de crud, dar există încă părți roșii și o mulțime de sucuri pe care le veți vedea când îl tăiați.

În punctul tău

Aceasta este una dintre cele mai contradictorii, deoarece determină abilitatea unui bucătar. să știi cum să dai punctul la o piesă. Carnea este bine făcută în exterior . Interiorul nu are părți roșii, deși are un ton roz. Păstrează încă o parte din sucuri.

Foarte bine făcut

Dacă cea anterioară este una dintre cele mai dificile, aceasta este cea mai ușoară. Cu o perioadă de expunere lungă la căldură, obțineți exteriorul este foarte gătit. Nu există practic jocuri în interior, iar textura cărnii a devenit foarte fibroasă.

sfaturi

• Se încălzește bine tigaia înainte de a pune carnea.