Pentru a profita de toate proprietățile alimentelor pe care le consumăm, trebuie să știm cum să le conservăm. În câteva sfaturi despre cum să păstrăm anumite alimente, în acest articol o vom face cu ardei. Ardeiul este o legumă care aparține familiei Solanaceae, în această familie există câteva specii comestibile, printre care și roșiile, cartofii și piperul, contribuitori importanți ai bucătăriei și indispensabili în orice bucătărie. Mai jos vă vom spune mai multe modalități de păstrare a ardeilor, astfel încât să nu-și piardă proprietățile nutritive sau aroma și vă pot dura mai multe zile, fără a fi nevoiți să vă duceți pe piață.
Pentru a le folosi în câteva zile de la cumpărarea acestora
Le puteți păstra liniștit în cutia de legume din interiorul frigiderului sau frigiderului, după ce le-ați scos din sacul de plastic sau din recipientul din care provin de pe piață; acest lucru va permite un flux adecvat de aer, evitând vânătăi. Cu refrigerare adecvată, un piper sănătos poate dura între 3 și 5 zile în frigider. Acest lucru funcționează pentru orice tip de piper.
În congelator
Pentru a păstra ardeii în congelator, veți avea nevoie de: ardei, tavă, pungi de rezervă sau congelator, folie de plastic.
Alegeți pe piață ardeii care nu au pete sau bumps. Acestea, deși par să fie perfecte pentru gătit în aceeași zi, probabil sunt deja foarte mature, iar asigurările au pierdut deja proprietatea. Cei pe care îi alegeți ar trebui să aibă atât tulpina, cât și pielea perfectă și fermă. Spălați-le bine, tăiați-le în jumătate transversal și scoateți inima, venele și toate semințele rămase. Tăiați ardeii după cum preferați: în benzi, tacos mici, mari, felii, etc. Împrăștiați-le pe o tavă și faceți un strat care acoperă întreaga tavă. Luați tava în congelator și lăsați-o acolo până când sunt înghețate. Scoateți tava de congelare și apoi aveți mai multe opțiuni:
- Puneți toate ardeii într-un recipient din plastic adecvat pentru congelator
- Puneți-le într-o pungă specială pentru a îngheța alimentele (eliminând cât mai mult aer posibil)
- Grupați-le în cantități mici și înfășurați-le în folie de plastic și apoi păstrați-le în pungă sau în recipient. În acest fel veți dezgheța numai cantitatea pe care o veți folosi pentru fiecare rețetă. Și, în cele din urmă, luați sacul sau recipientul în congelator.
Ardei roșii în oțet
În acest caz, veți avea nevoie de: 1 kg de ardei roșii mari, 50 g de zahăr, 300 ml de vin alb, 100 ml de ulei de măsline extra virgin, 25 g de sare de mare, 1 cățel de usturoi.
Din nou, ar trebui să alegeți ardei care să aibă piele strălucitoare, strălucitoare și fără vânătăi. Va trebui să le spălați bine, să eliminați tulpina și semințele și să tăiați în benzi groase de-a lungul piperului. Într-o oală mare și profundă puneți oțetul, uleiul, zahărul și sarea. Se încălzește la căldură mare. Când începe să fiarbă, reduceți căldura la mediu / scăzut și adăugați ardeii puțin câte puțin în timp ce amestecați, astfel încât toată lumea să fie impregnată cu amestecul. Continuați să amestecați și gătiți timp de aproximativ 10 minute, amestecând în mod constant, la intervale de timp, pentru a obține o gătire uniformă și a nu se lipi între ele. Încă fierbinte, introducem ardeii în castron, complet cu lichidul din vas și adăugăm un cuișor de usturoi decojit. Evitați golurile de aer în interiorul recipientului înainte de ao acoperi. Acest punct este foarte important, altfel rezerva poate fi pierdută. Pentru a realiza acest lucru, eliminăm tot conținutul recipientului, astfel încât ardeii să fie ajustați și umplut cu lichidul necesar. Ar trebui să existe 1 cm de lichid deasupra ardeilor.
Ardei roșii prăjiți în ulei de măsline
Veți avea nevoie de: ardei roșii, ulei de măsline, cuișoare de usturoi, sticlă cu plută conservată, rozmarin, piper și sare de mare.
Taie ardeii în benzi subțiri, pot avea lungimea pe care o preferi. Alegeți o tavă de copt care este superficială și răspândiți ardeii peste ea, formând un strat uniform. Se încălzește cuptorul la 150 ° C. Coaceți aproximativ o oră, transformându-le în intervale de 10 până la 15 minute. De fiecare dată când le întoarceți, ar trebui să le presați cu ulei de măsline, fie cu un pulverizator special, fie cu o perie de patiserie. Veți ști când sunt gata când puteți introduce cu ușurință vârful furcii. Pe de altă parte, fierbeți apă într-o cratiță profundă și spălați sticla și dopul pe care le veți folosi pentru a vă păstra ardeii. Îndepărtați flaconul și plută în tigaie cu apă clocotită, lăsați-o timp de aproximativ 20 de minute. Scoateți flaconul și dopul și puneți-le să se usuce pe hârtie de bucătărie. Puneți cât mai mulți ardei în sticlă cât se poate. Adăugați un rozmarin puțin uscat, 1 lingură de sare de mare, un catel de usturoi decojit și tocat și câteva boabe de piper. Finalizați umplerea sticlei cu ulei de măsline până când există 1 cm de ulei deasupra ardeilor, acoperiți cu plută și duceți-l la congelator. Lăsați-o cu cel puțin o săptămână înainte de a utiliza ardeii pentru prima dată. Cu cat mai mult se pastreaza ardeii in acest amestec, cu atat mai multa aroma va fi. Peppers pot dura până la un an.
Cu un deshidratator pentru a păstra pe termen lung
Ardeiul uscat poate fi folosit în mai multe rețete, iar cel pozitiv este faptul că este reconstituit perfect, nu-și pierde aroma sau proprietățile. Pentru a le deshidratează: curățați bine, îndepărtați inima, tulpina și semințele. Taie-le în bucăți mari și puneți-le în deshidratator. Timpul și modul de deshidratare vor depinde de modelul fiecărui producător. Urmați instrucțiunile fiecăruia pentru o uscare corectă.
Albite și înghețate
Prin această tehnică vor fi conservate pentru perioade prelungite de timp, până la un an. Pentru a le alb: spălați bine ardeii, îndepărtați inima și toate celelalte semințe. Introduceți-le în apă clocotită și lăsați-le ca acestea timp de 2 până la 3 minute. Lăsați-i să stea și să înghețe într-un recipient adecvat pentru congelator. Ele pot fi înghețate întregi, tăiate în bucăți mari, tăiate sau tăiate în bucăți mici.
Lasă Un Comentariu