Aici veți învăța cum să faceți ciocolată de casă, deci nu va trebui să cumpărați cea mai scumpă ciocolată pe care să o oferiți. Când ați învățat elementele de bază, puteți experimenta cu tot felul de arome și surprindeți-vă prietenii cu ciocolată de casă. Continuați să citiți această rețetă în care vă spunem cum să faceți praline umplute cu ciocolată, care sunt perfecte pentru a vă surprinde pe cei dragi.

Veți avea nevoie de:

• mucegai
• Un castron
• lopătarul
• Termometru de bucătărie
• Spălați 200 de grame de ciocolată. Alb, negru, cu lapte, orice ciocolată din supermarket va funcționa.
• Cremă bătută (30% până la 40% grăsime) Aromă pentru umplere (de exemplu lamaie, portocală, menta sau cafea)

Ați putea fi, de asemenea, interesat de: Cum să faceți o înghețată oreo Pași de urmat: 1

Există două moduri de a topi ciocolata:

• Într-o baie Se fierbe apa într-o cratiță și se pune o altă tigaie cu ciocolata peste apa clocotita. Trucul este că trebuie să fiți atenți să nu stropiți apă cu ciocolata topită, deoarece va cauza ciocolata să se solidifice, ireversibil. Chiar și așa, această metodă este cea mai utilizată, mai ales dacă nu aveți cuptor cu microunde.

• Utilizarea cuptorului cu microunde este cea de-a doua cale și cea mai ușoară. Puneți ciocolata într-un castron și puneți-o în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 20 de secunde. După acest timp trebuie să amestecați sau să bateți ciocolata, împiedicând-o să se încălzească prea mult. Trebuie să repetați această procedură până când ciocolata este complet topită.

2

Dupa topirea ciocolatei trebuie sa iei temperatura. Pur și simplu lăsați-l să se răcească până ajunge la temperatura dorită. Acest lucru este foarte important deoarece, dacă adăugați ciocolată foarte caldă la matriță, nu va ieși din mucegai.

3

Temperatura ideală este între 30 și 35 de grade Celsius.

4

Pentru a forma ciocolata, trebuie sa o toarnati in matriță până când este complet plină. Apoi trebuie să scuturați mucegaiul pentru a elimina bulele de aer. Cel mai simplu mod de a face acest lucru și cel mai eficient este să plasezi mucegaiul cu o jumătate pe masă, iar celălalt să iasă din margine, în aer. În această poziție mutați mucegaiul prin prinderea acestuia de la capătul care se află în aer și îl scuturăți rapid și în sus.

5

Apoi, întoarceți mucegaiul, îl puneți cu susul în jos pe castronul de ciocolată topită pentru a lăsa excesul de picurare.

6

În mod ideal, veți avea un strat subțire de ciocolată care acoperă cavitățile matriței. Dacă acest strat este prea gros, veți sparge dinții oamenilor. Dar dacă ciocolata este prea subțire, partea inferioară a ciocolatei se va rupe când o desfaceți.

7

Puneți matrița în frigider pentru a împietri ciocolata timp de aproximativ 15 minute. Nu le vizați la congelator. Acest lucru este foarte rău pentru că, dacă ciocolata se răcește foarte repede, devine gri și arată urât.

8

Pentru a face umplutura, trebuie sa gatiti crema. În fierbere se asigură că ciocolata va păstra mai bine. Când crema ajunge la fierbere, se toarnă într-o cantitate egală de ciocolată și se amestecă. Pentru a aroma de umplere, puteți adăuga o linguriță de coaja de portocale ras sau lamaie. De asemenea, puteți adăuga o lingură de cafea sau puteți experimenta alte gusturi.

9

Lasati umplutura sa se raceasca putin inainte de a se toarna in matriță. Este important ca ciocolata care este deja în matriță să nu se topească. Lăsați-o în frigider pentru a întări umplutura.

În această etapă, temperatura nu este la fel de critică ca înainte. Este chiar mai bine că este abia mai fierbinte, deoarece aceasta va topi puțin coaja inferioară, permițând celor două părți să se alăture.

Veți vedea că ciocolata se întărește mult mai repede acum, deoarece mucegaiul este rece. Aveți grijă să nu așteptați prea mult acum, altfel nu veți putea scoate ciocolata în exces cu un cuțit înainte să se întărească. Atunci când partea inferioară este greu, puteți dezmembra bomboanele. Pentru a vedea dacă ciocolata sa slăbit, puteți privi partea de jos a mucegaiului.

Multe lucruri pot duce la slăbirea ciocolată:

• Ciocolata nu a fost bine temperată (este turnată în timp ce este foarte fierbinte).
• Ciocolata are o calitate slabă.
• Ciocolata sa răcit prea repede sau prea lent.
• Coaja este foarte subțire.

sfaturi

• Când umplutura este destul de tare, partea de jos a bomboanelor poate fi acoperită. Doar topiți un pic de ciocolată.
• Cel mai bun punct de referință pentru succesul dvs. În cazul în care ciocolata nu straluceste, inca are un gust bun, dar trebuie sa imbunatatiti tehnica, timpul si temperatura.