EL eisbein (pui de porc) este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din Germania, în special în Berlin. Reteta lui a apărut pentru prima dată într-o carte de bucate din 1638. Dacă doriți să fie mai autentică, servește la ciocănit cu varza, ca și în Alsacia, de unde provine acest fel de mâncare. Este de fapt o julienă de varză fermentată. De la .com vrem să vă învățăm cum să preparați acest fel de mâncare delicioasă de origine germană.

Veți avea nevoie de:

• 2 articulații
• dafin
• Piper în boabe
• 1 ceapă
• 2 cuișoare de usturoi
• 100 gr. de slănină
• 3 cartofi
• 1 varză
• muștar
• Uleiul de măsline

Ați putea fi, de asemenea, interesat de: Cum să pregătiți brânză umplute pentru Crăciun Pași de urmat: 1

Gatiti articulatiile in aragazul sub presiune, impreuna cu o frunza de dafin si cateva porumbei. În funcție de vas, timpul de gătire poate varia, dar carnea trebuie să fie foarte delicată și detașată de os.

2

Se topește și se toacă fin ceapa și usturoiul. Curățați varza, îndepărtați frunzele exterioare și tăiați-o în benzi subțiri.

3

Se taie ceapa și usturoiul într-o tigaie mare și se toarnă cu puțin ulei de măsline, se adaugă slănina și se rumenă. Adăugați julienne de varză, scoateți și acoperiți tigaia. Gătiți căldură foarte scăzută în propriul suc (varza eliberează multă apă). Cu câteva minute înainte de a termina gătitul, sezonul, descoperiți tigaia și lăsați să reducă aproape toată lichidul.

4

Coaceți cartofii, tăiați-le și gătiți-le în apă sărată. Se scurge și se topește cu o furculiță și se servește cu sare, ulei de măsline și pătrunjel.

5

Serviți gâtul separat de os, cu varză și cartofi, însoțite cu muștar.

6

Pentru a face varza să taie o varză în julienne și pune-o într-un borcan de sticlă mare. Acoperiți-l cu apă minerală și adăugați o lingură de sare, 7 boabe de ienupăr și o stropire de oțet. Acoperiți și păstrați-l într-un loc întunecos, între 18 și 24ºC, timp de o săptămână.

sfaturi

• Dacă doriți să vă îmbogățiți picioarele cu mai puține calorii, roșiți-le în cuptor, presărați cu puțin bulion de carne de vită și un picur de vin alb un buchet de ierburi aromatice, câteva picături de ulei de măsline și coapte. fierbeti-le timp de aproximativ o ora si serviti-le cu salata verde.