Uleiul de rapiță este rezultatul prelucrării a două plante: Brassica napus și Brassica rapa . Este o specie de plante care a fost cultivată în India de aproximativ 4 mii de ani, dar care a fost cultivată pe scară largă în Europa imediat după al doilea război mondial.

Ceea ce știm astăzi ca uleiul de rapiță este, de fapt, uleiul de canola, o varietate a acestei plante a cărei consumare sa dovedit benefică pentru sănătate. Mai jos puteți afla despre proprietățile nutriționale ale uleiului de rapiță din acest articol, în care vă vom spune toate detaliile.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de: Proprietățile nutriționale ale soiei verzi

Originea uleiului de rapiță

Inițial, uleiul de rapiță nu a fost extras în scopuri alimentare. Conținutul ridicat de acid erucic îl face dăunător sănătății prin stimularea formării plăcii arteriale, astfel încât utilizarea sa a fost limitată la industria prelucrătoare, unde a fost utilizată pentru fabricarea săpunurilor sau lubrifianților auto. Cu toate acestea, în anii 1970, a fost creată o nouă varietate de viol, inițial din Canada, a cărui ulei sa dovedit a fi potrivit pentru consumul uman. Este vorba de ulei de canola, care este unul dintre cele mai consumate din lume astăzi.

Uleiul de rapiță, cunoscut acum ca canola, are mai puțin de 2% acid erucic și, prin urmare, consumul său a devenit la fel de popular ca și restul uleiurilor comestibile cunoscute.

Compoziție și proprietăți nutriționale

Uleiul de rapiță sau de canola este la fel de bogat în acizi grași ca uleiul de măsline, cu un conținut mai mare de acid linoleic (cunoscut și ca omega-6) și o concentrație mai scăzută de acizi grași saturați. De fapt, este un ulei cu o compoziție mononesaturată foarte ridicată și niveluri ridicate de omega 3. Aceste caracteristici se traduc în beneficii de sănătate grație componentelor sale nutriționale care merită să știe:

Omega 6

În primul rând, omega 6 este un acid gras care nu poate fi produs de organism, deci trebuie să mâncați alimente care îl conțin, deoarece este unul dintre grăsimile esențiale pentru funcționarea optimă a corpului nostru. Ea este responsabilă de buna funcționare a neuronilor și a sistemului imunitar și intervine în producerea hormonilor și în formarea retinelor și a membranelor oculare în timpul procesului de gestație. Consumul de omega 6 ajută la controlul colesterolului și a trigliceridelor, prevenind apariția condițiilor asociate sistemului cardiovascular.

Omega 3

Omega 3 are proprietăți antiinflamatorii și anticoagulante; în ultimul caz se dovedește a fi un aliat în prevenirea accidentelor cerebrovasculare. Dar beneficiile sale nu se termină acolo, deoarece ajută la scăderea tensiunii arteriale și este benefică pentru memorie.

Grasimi mononesaturate

Grasimile monosaturate sunt un tip de grăsimi sănătoase care fac parte activă din dezvoltarea și întreținerea celulelor. De asemenea, ajută la reglarea nivelului de glucoză din sânge, astfel încât consumul lor să fie în special benefic pentru cei care suferă de diabet zaharat de tip 2. Și, în final, au o funcție cardioprotectoare, ajutând la scăderea nivelului colesterolului rău (LDL) în sânge. Trebuie remarcat faptul că grăsimile monosaturate sunt bogate în vitamina E, un antioxidant care ajută la combaterea deteriorării celulelor.

Toate aceste proprietăți nutriționale ale uleiului de rapiță îl fac o opțiune sănătoasă. De fapt, Administratia pentru Alimentatie si Medicamente din Statele Unite (FDA) a aprobat o declaratie de sanatate pentru ulei de canola pe calitatile cardioprotective atunci cand este utilizata in locul grasimilor saturate.

Contraindicații de ulei de rapiță

Deși uleiul de canol comestibil nu are aceleași cantități de acid erucic ca și uleiul de rapiță original, există câteva țări în care a fost interzisă comercializarea, deoarece, deși este sigură pentru consumul uman la adulți, poate avea efecte secundare la copii, prin modificarea nivelurilor lor de trigliceride.

Pe de altă parte, procesul de extracție a uleiului de rapiță comestibil necesită utilizarea de solvenți cum ar fi hexan, un derivat de petrol care poate fi prezent în produsul final în cantități foarte mici, dar care poate genera migrene, greață sau vărsături.

Acest articol este doar informativ, nu avem facultatea de a prescrie nici un tratament medical sau de a face orice tip de diagnostic. Vă invităm să mergeți la un medic în cazul în care prezentați orice tip de condiție sau disconfort.

sfaturi

• Cel mai bun mod de a alege ulei de canola este citirea etichetelor și asigurarea că este un produs de înaltă calitate. În mod ideal, eticheta trebuie să indice că produsul nu conține acid erucic sau glucozinolat, un compus care dă uleiului un gust amar.
• O altă modalitate de a găsi un ulei de canola de înaltă calitate este să te uiți la eticheta lui pentru a pune "rece presat", "presat primul" sau "dublu presat". Aceste metode de extracție asigură faptul că hexanul nu a fost utilizat în timpul procesării.