Clatite este unul dintre produsele stelare ale gastronomiei și bucătăriilor din diferite țări, cum ar fi Argentina, Chile sau Uruguay. Sub acest nume, există un fel de clătită, tortilla sau clătită - poate fi făcută atât dulce, cât și sărată - care este de obicei consumată, de exemplu, pentru micul dejun, printre alte momente posibile ale zilei. Efectuarea clatirii nu este complicata, desi exista momente in care acestea nu merg bine deoarece se lipesc de tigaie. Acest lucru se întâmplă deoarece întregul proces de gătit și de gătit nu a fost făcut bine, deși există și alți factori posibili care influențează rezultatul final.

De la, vom explica de ce clatitele sunt blocate și arse și oferim și câteva soluții, astfel încât să puteți face rețeta preferată fără probleme și să fiți delicioși.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de: Cum se face aluatul de pancake

Clapeta se prăjește și se arde din cauza tigaiei

Când vine vorba de a explica de ce clatite stick, trebuie să vorbești mai întâi despre tigaie. Și este faptul că recipientul folosit este esențial pentru a obține rezultate bune. De fapt, nefolosirea panoului drept este una din cauzele principale care explică de ce clatitele sunt blocate și arse, ceea ce se aplică și problemelor legate de clătite, clătite și tortilla. Și cum influențează panoul gatitul? Există mai mulți factori care trebuie luați în considerare:

• Tigață fără tigaie: pentru a preveni lipirea clătitelor, este esențial ca tigaia să nu fie lipită, deoarece cu acest strat pe care îl încorporează, împiedică lipirea oricăror tipuri de alimente.
• Tigaie arsă: atunci când tava este arsă sau nu este curată, este mai ușor să lipiți clatite deoarece aluatul făcut în tigaie aderă mai ușor și mai rapid la resturile de alimente care pot fi de la ocazii anterioare.
• Tigaia slab spalata: chiar daca folositi o trusa cu nonstick, o curatare proasta poate duce la pierderea stratului de acoperire neadecvat. Acestea sunt cazuri în care acestea sunt spălate în mașina de spălat vase - deoarece temperaturile de spălare sunt mai mari decât cele rulate - sau sunt utilizate aparate de spălat, cum ar fi cele de tip aluminiu, care zgâriesc suprafața și, prin urmare, elimină stratul lipeasca.

În acest fel, este întotdeauna mai bine să aveți o tigaie specifică pentru a găti clatite sau alte produse similare și să nu o spălați în mașina de spălat vase, chiar dacă este indicat că este potrivit pentru acest tip de spălare.

Problema lipirii clătite este în aluat

Un alt motiv care explică de ce clatite este blocat este în aluat. Și este că este important să se facă bine pregătirea lor pentru a evita problemele mai târziu în gătitul lor și clătite nu merge bine. Și care sunt cele mai frecvente greșeli în aluatul de pancake ? În principal, există două:

• Restul aluatului: în cazul în care aluatul nu sa odihnit pentru timpul potrivit, clătite se vor lipi cel mai probabil deoarece făina utilizată absoarbe apă, dar o face într-un mod progresiv și nu instantaneu. Este important să țineți cont de faptul că aluatul se va lipi dacă este gătit imediat după amestecarea ingredientelor, deoarece făina nu a dat suficient timp pentru a prinde apa și a le lega bine. Cel puțin este recomandat ca aluatul să se odihnească o jumătate de oră înainte de gătire, deși timpul estimat este de o oră.
• Se agită: în alte ocazii, ceea ce se întâmplă cu aluatul este că este agitat prea mult pentru a elimina toate bulgări posibile care pot apărea atunci când se amestecă ingredientele. Miscarea prea mare va face ca pancake-ul nu arata bine pentru ca va arata gingios si lipicios si nu va fi niciodata spongios si moale in tigaie, ceea ce la randul sau faciliteaza lipirea pentru ca este necesar sa aveti mai mult timp sa-l gatiti. Pentru a evita bulgări, este mai bine să amestecați ingredientele puțin câte puțin. Și dacă aveți de gând să faceți o mulțime de clătite, este de preferat să faceți mai multe mase mai mici, dar bine amestecate, decât unul dintr-o sursă mare.

Aici vă spunem mai multe despre Cum se face aluat de pancake.

Greșelile obișnuite la gătit care fac ca clătite să rămână lipite

Printre cauzele care explică de ce clatite sunt blocate și arse, nu putem uita greșelile care se fac în gătitul lor. Printre cele mai frecvente greșeli la prepararea clătitelor sunt :

• Uleiul: nu puneți nici un ulei în tigaie pentru a găti clatite sau adăugați o mulțime de favoruri care se lipesc. Suprafața vasului trebuie să fie ușor impregnată cu ulei sau cu substanțe similare - cum ar fi untul, margarina sau altele similare - fiind convenabil să se utilizeze un mic produs și să se răspândească bine și uniform pe toată suprafața tăvii înainte de adăugarea aluatului. clătite. Pentru a realiza acest lucru, nu este bine să puneți uleiul de gătit sau produsul direct pe tava. Cel mai bine este să folosiți o spatulă, hârtie de bucătărie sau cu aceleași degete pentru ao extinde și pentru a controla cantitatea care este aplicată.
• Puneți aluatul în tigaie: punerea aluatului direct din tigaie în tigaie este o altă greșeală deoarece stratul de aluat nu se răspândește uniform, ceea ce face ca gătitul să fie dificil. Este mai bine să utilizați anterior, de exemplu, o ladă pentru a prinde cantitatea exactă și ao distribui bine pe toată tigaia.
• Umplerea: greșelile la aluatul de gătit nu sunt singurele. De asemenea, problema de lipire a clătite poate fi în umplutură. Iar faptul că umplerea lor le face să se lipească mai ușor, deoarece este mai complicat să le întoarcem și să le scoatem din tigaie, astfel încât acestea tind să se rupă și, prin urmare, totul este blocat.
• Întoarceți-l: o altă tastă, astfel încât clatite să nu rămână, este să le întoarceți în timp. Dacă rămân prea multe minute, se vor lipi. Și când trebuie să ne întoarcem? Este ușor: când vedeți găuri în suprafața aluatului.

Cu aceste explicații de ce clatite sunt blocate, sperăm că v-am ajutat cu aceste sfaturi pentru a putea găti acest fel de mâncare mai bine, astfel încât să fie delicios și gustos.