Sosiți acasă gata să faceți o prăjitură, să vă adormiți în lumea minunată a produselor de cofetărie, dar când citiți rețeta și treceți ingredientele, vă dați seama că vă lipsește un produs: cremă de tartru.

Deoarece nu este foarte comună, crema de tartru poate fi unul dintre produsele tipice pe care nu le avem în cămară și că într-o zi am putea fi dor de noi. Este o pulbere albă, fructul fabricării vinului, al cărui nume chimic este bitartrat de potasiu, dar care este cunoscut și ca acid tartric.

Crema de tartru provine din sedimentarea strugurilor din butoaie, în special acidul tartric prezent în pielea acestui fruct, care este amestecat cu hidroxid de potasiu, dând naștere unor cristale care, purificate, se transformă în această pulbere albă .

În următorul articol .com vom explica cum să înlocuiți crema de tartru .

Ați putea fi, de asemenea, interesat de: Cum să înlocuiți zahărul cu miere

Ce se întâmplă dacă nu se utilizează crema de tartru

Mai întâi de toate, trebuie să știm că pur și simplu ignorați acest produs nu este recomandat, dacă nu este înlocuit de un alt ingredient potrivit care să-și poată îndeplini funcțiile, rezultatul final poate fi pus la îndoială, deoarece crema de tartru produce o serie de reacții în contact cu celelalte ingrediente care facilitează un rezultat bun.

Este deosebit de important în acele rețete în care ar trebui să utilizați bicarbonat de sodiu, deoarece acest produs este activat numai cu prezența unui acid, cum ar fi cremă de tartru, astfel că omiterea acestui ingredient poate fi o decizie foarte proastă.

Înlocuitori de cremă de tartru

Înlocuiți crema de tartru și bicarbonat

Dacă este o rețetă în care trebuie să utilizați crema de tartru de lângă sifon, un înlocuitor fantastic al ambelor ingrediente poate fi praful de copt. Motivul pentru aceasta este faptul că cele mai multe pulberi de copt sunt realizate tocmai din aceste două produse. Proporțiile pe care trebuie să le urmați sunt 1 linguriță de praf de copt pentru fiecare 1/4 de bicarbonat de sodiu și 5/8 de cremă de tartru.

Înlocuiți cremă tartară unică

Așa cum am menționat anterior, crema de tartru este un acid, deci alți acizi își pot îndeplini funcțiile. Atât sucul de lamaie, cât și oțetul alb pot servi ca înlocuitori ai tartrului cremă, cu toate acestea, acidul tartric este mult mai puternic decât aceste două produse, deci ar trebui să puneți între două și trei ori ceea ce trebuie. De exemplu, dacă ar trebui să puneți 1 linguriță de cremă de tartru, va trebui să adăugați între 2 și 3 lingurițe de suc de lămâie sau oțet alb.

Alte sfaturi

• În rețetele merengue puteți să omiteți crema de tartru, dar în acest caz ouăle ar trebui să fie mai bătut, deci sunt mai stabile.
• Dacă utilizați oțet sau lămâie poate schimba aroma, devenind mai acid, în acest caz trebuie să adăugați mai mult zahăr pentru a contracara.
• Puteți să omiteți cremă de tartru în prăjituri sau tarte de lamaie, cum ar fi tortul de lămâie și meringuță pe care îl propunem, pentru că, deoarece aroma este deja prezentă, nu va fi nici un neplăcut.