În prezent, în majoritatea supermarketurilor găsim o mulțime de iaurturi de toate felurile și arome. Cu toate acestea, în unele țări, găsirea iaurturilor este mult mai complicată. Pe de altă parte, faptul că le putem face acasă oferă întotdeauna o valoare adăugată care ne va face mult mai gustos iaurtul.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie doar de lapte, o cantitate mică de fermentație de iaurt și urmați pașii pe care acest articol vă oferă despre cum să faceți iaurt de casă . Veți fi surprins!

Ați putea fi, de asemenea, interesat de: Cum se face iaurt de biscuiți

Cum se face iaurtul

Este important să rețineți că iaurtul sau iaurtul sunt făcute din lapte și bacterii, deci va trebui să găsiți plicuri de bacterii sau ferme speciale pentru a face iaurte. Dacă nu le găsiți, o modalitate mai rapidă, dar mai puțin creativă de a crea iaurt este folosirea unui iaurt comercial, care conține deja bacteriile necesare, astfel încât laptele să poată fermenteze și să obțină acea textura cremoasă pe care o cunoaștem bine.

Dacă doriți să știți mai multe despre acest tip de bacterii și unde să le obțineți, continuați să citiți următoarea secțiune unde vom vorbi despre bacterii pentru a face iaurt de casă .

Bacterii pentru a face iaurt de casă

Așa cum am spus, iaurturile se formează prin fermentarea laptelui, adică datorită bacteriilor introduse în lapte. În acest fel, pentru a crea un iaurt de casă, sunt necesare doar două bacterii:

• Lactobacillus bulgaricus : numit de obicei și ca lactobacilă bulgară.
• Streptococcus salivarius ssp. termophilus : fost cunoscut sub numele de Streptococcus thermophilus .

Acest tip de bacterii, bine pentru corpul nostru, se încadrează în categoria probioticelor. Aceste bacterii, care trebuie să fie vii, pot fi obținute în supermarketuri, magazine de plante medicinale și, probabil, în altă farmacie. Veți găsi, probabil, sub numele de " fermentare iaurt ". Dacă tot nu o puteți găsi, puteți să o comandați online și pe platforme precum Amazon.

Cum să faci iaurturi de casă în fabricantul de iaurt

Producătorii de iaurt sunt niște containere foarte ieftine, de obicei făcute din plastic, care conțin pahare pentru prepararea iaurtului și care vă fac mai ușor să faceți iaurt de casă. Mai jos, vom explica pas cu pas cum se fac iaurturi de casă în fabricantul de iaurt :

1. Se amestecă un litru de lapte cu probiotice sau fermente de iaurt. Adăugați la amestec, dacă doriți, aproximativ trei linguri de zahăr.
2. Umpleți ochelarii fabricantului de iaurt cu amestecul de lapte și bacterii.
3. Acoperiți filtrul de iaurt și porniți-l.
4. Așteptați cel puțin 8 ore pentru a elimina iaurturile și apoi lăsați-le să stea în frigider timp de 3 până la 4 ore.

Este recomandabil să preparați iaurtul pe timp de noapte, astfel încât laptele să fie fermentat în timp ce dormiți, fără a trebui să așteptați ca acesta să fie gata. Dacă aveți îndoieli cu privire la numărul de bacterii pe care trebuie să le adăugați, în recipientul pe care îl cumpărați, acesta va indica proporțiile în funcție de mililitri de lapte.

Cum sa faci iaurt de casa fara producator de iaurt

Dacă nu aveți un producător de iaurt, nu vă faceți griji, pentru că puteți crea, de asemenea, un iaurt de casă fără probleme. Pentru a pregăti această rețetă, trebuie să urmați următorul pas :

1. Adăugați un litru de lapte într-o cratiță și aduceți-l la fierbere.
2. Când apa începe să explodeze, opriți căldura, scoateți cratița și lăsați laptele să se răcească.
3. Odată ce laptele se răcește, se adaugă fermentul de iaurt și se amestecă bine. De asemenea, puteți adăuga trei linguri de zahăr, dacă doriți.
4. Apoi, introduceți amestecul în recipiente diferite și acoperiți-le, dacă este posibil, ermetic.
5. Apoi, lăsați produsul să stea timp de 12 ore într-un loc cu o temperatură de 25 ° C.
6. După această perioadă, laptele va fi fermentat cu succes și vă puteți bucura de iaurtul de casă. Cu toate acestea, înainte de al lua, lăsați-l să stea în frigider timp de 3 până la 4 ore.

În cazul în care nu aveți un loc cu temperatura menționată în pasul 5, puteți preîncălzi cuptorul la o putere completă timp de 5 minute, opriți-l și apoi introduceți recipientele cu iaurturile. În acest caz, trebuie să așteptați și 12 ore.

Cum să faci iaurt de casă cu un termomix

Lucrul bun despre termomix este că adăugați ingredientele și dispozitivul are grijă de orice altceva. Dacă aveți un termomix și doriți să profitați de crearea de iaurturi de casă, urmați acest pas simplu cu pas :

1. Se amestecă un litru de lapte cu fermenți de iaurt și, dacă doriți, adăugați trei linguri de zahăr.
2. Apoi introduceți amestecul în termomix.
3. Termomixul va încălzi ingredientele la o temperatură optimă, așa că va trebui să așteptăm aproximativ 8 ore .
4. După acea vreme, vom fi pregătiți de iaurturile noastre de casă! Desigur, înainte de a le consuma, lăsați-le să stea în frigider între 3 și 4 ore.

Țineți minte, totuși, că fiecare termomix este diferit, deci în funcție de modelul pe care avem pașii de urmat ar trebui să difere ușor. Unele dintre aceste aparate mai moderne au un mod automat de preparare a iaurtului, cum ar fi Thermomix TM5.

Cum să faci iaurtul de casă într-o oală expresă

O altă opțiune, dacă nu știi cum să faci iaurt de casă, este să folosești o oală expresă. Iată cum se poate face acest lucru pas cu pas :

1. Încălziți un litru de lapte la foc mediu.
2. După ce începe să fiarbă, opriți căldura și lăsați laptele să se răcească.
3. Când este deja rece, adăugați bacteriile pe care le-ați cumpărat anterior. De asemenea, puteți adăuga, dacă doriți, 3 linguri de zahăr.
4. Apoi, introduceți amestecul în recipiente diferite în părți egale.
5. Apoi, luați vasul de espresso și umpleți-l cu apă până la jumătate.
6. Apoi, fierbeți apa în vasul de espresso.
7. Când se fierbe deja, opriți căldura și introduceți rapid recipientele iaurtului de casă.
8. Lăsați-le în apă fierbinte timp de un minut.
9. După un minut, îndepărtați-le cu grijă și goliți apa din vasul de espresso.
10. În cele din urmă, acoperiți iaurturile și reintroduceți-le în vasul de espresso și acoperiți-l cu capacul și cu o pătură pentru conservarea căldurii.
11. După 8 ore, iaurturile vor fi gata.

Se recomandă să lăsați vasul de espresso în interiorul cuptorului, fără încălzire, pentru a evita curenții. Poate fi de asemenea util să lăsați iaurturile să se odihnească în frigider după 4 până la 6 ore .

Cum să faci iaurt cremos de casă

Acum, că cunoașteți diferite moduri de a face iaurt de casă, puteți adăuga mici variații la rețetă, astfel încât textura iaurtului dumneavoastră să fie una ideală. De exemplu, dacă doriți să obțineți un iaurt cremos de casă, puteți adăuga 100 ml de cremă lichidă în amestec, astfel încât textura să fie mai moale și 50 g lapte praf, pentru a evita ca rezultatul să nu fie prea lichid .

Următorii pași vor varia în funcție de modul în care doriți să faceți iaurtul, așa cum am detaliat în secțiunile anterioare.

Cum să faci iaurt ferm de casă

În cazul în care textura ideală este fermă, trebuie să utilizați numai lapte degresat, în loc de lapte integral sau semi. Laptele degresat, lipsit de grăsimi, va face iaurtul mai puțin netedă și cremoasă, dar mai fermă, mai curată.

Dacă aveți de gând să utilizați un iaurt în loc de probiotice pentru a vă face iaurturi de casă, vă recomandăm să fie, de asemenea, lumina sau degresat. Ca și în secțiunea anterioară, următorii pași sunt cei indicați în rețetele anterioare.

Cum să faci iaurt să bea casă

Pregătirea unui iaurt de băut de casă este foarte simplă. Trebuie doar să urmați pașii menționați mai sus și, în loc să lăsați iaurtul să stea în frigider timp de 3 sau 4 ore, îl puteți lăsa la temperatura camerei și îl puteți lua . Desigur, acest tip de iaurt trebuie luat imediat, pentru că dacă doriți să păstrați în frigider, acestea vor fi stabilite.

Dacă doriți să beți iaurturi, nu este recomandat să le lăsați mult timp în afara frigiderului, deoarece acestea ar putea deveni rău și nu vor mai fi potrivite pentru consum. Desigur, nu folosiți lapte sau iaurt degresat, pentru că atunci se poate curăța foarte ușor. De asemenea, puteți adăuga 100 ml de cremă lichidă în amestec pentru a face rezultatul mai fluid și mai neted.

Acum că știți cum să faceți un iaurt de casă, puteți fi, de asemenea, interesat de acest alt articol despre cum să faceți înghețată iaurt.

sfaturi

• Iaurturile de casă trebuie consumate în mai puțin de 8 zile.
• Odată ce aveți iaurtul de casă, îl puteți amesteca cu lapte (în loc să utilizați probiotice) pentru a crea iaurt de casă mai mult. Aproximativ 125 de grame de iaurt sunt recomandate pentru fiecare litru de lapte.
• Dacă efectuați pasul anterior, nu reutilizați iaurtul de mai mult de 10 ori, deoarece bacteriile nu rezistă atât de mult.
• De asemenea, puteți adăuga bucăți de fructe sau alte alimente la prepararea iaurtului.
• Nu puneți niciodată amestecul de iaurt la o temperatură mai mare de 45 ° C, altfel bacteriile ar muri.

bibliografie

• Tannock, Gerald W., ed. (2005). Probiotice și prebiotice: aspecte științifice . Caister Academic Press. ISBN 1-904455-01-8.
• Codex Alimentarius: Lapte și produse lactate . (Ediția a doua) Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură.