Făcând crochete bune este o artă, deoarece această rețetă atât de tipică pentru bucătăria spaniolă - deși pare a fi de origine franceză - necesită răbdare și o anumită abilitate pentru ca rezultatul să fie perfect. Una dintre problemele obișnuite pe care le putem găsi atunci când pregătim crochetele este aceea că sunt răspândite în tigaie, lăsând aluatul pe o parte și altoiul pe cealaltă. De aceea, vrem să explicăm unele trucuri, astfel încât crochetele să nu fie deschise și să fie delicioase.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de: Cum se fac crochete de ton

Trucuri pentru ca crochetele să nu fie deschise: ulei fierbinte

Pentru ca crochetele să nu se deschidă la prăjire, este esențial ca uleiul să fie foarte fierbinte, în jur de 175ºC; de asemenea, este mai bine să utilizați ulei de măsline extra virgin.

Când vine vorba de controlul temperaturii, putem folosi un termometru adecvat pentru alimente și temperaturi înalte, sau așteptați ca uleiul să înceapă să fumeze - oricând emite fum - să arunce crochetele.

Există, de asemenea, truc de a pune un lemnos lung de lemn în ulei, de cele utilizate pentru frigarui, și atunci când bulele mari ieșesc rapid, uleiul va fi gata pentru a prăji crochete.

Trucuri, astfel încât să nu deschideți crochetele: masa prea lichidă

Un alt motiv care face ca crochetele să fie deschise atunci când prăjit este faptul că aluatul este prea lichid, deci nu au consistența necesară pentru a păstra forma. Prin urmare, este important ca aluatul să fie suficient de solid atunci când îl preparați și beșamelul să se îngroașeze în mod corespunzător.

De asemenea, puteți alege să așezați aluatul în congelator timp de 45-60 de minute înainte de a modela crochetele pentru a se împietri puțin. Apoi, puteți începe să formați crochete, rebozándolas și apoi să le prăjiți. Puteți vedea, de asemenea, cum să prăjeți crochete congelate.

Trucuri, astfel încât crochetele să nu fie deschise: dați formă pătrată

Unii sugerează că forma de crochete poate provoca, de asemenea, unii să se deschidă mai mult decât ceilalți. Din acest motiv, vă sugerăm să dați formei pătrate aluatului înainte de a prăji crochetele în ulei fierbinte.

În loc să le faci pe mâini sau să le întorci, poți folosi o suprafață netedă pentru a face crochetele pătrate, astfel încât să nu se deschidă. De asemenea, va fi important ca, în plus față de acordarea acestui formular, crochetele să se aplice și cele două sfaturi anterioare, astfel încât rezultatul să fie excelent.