Usturoiul, al cărui nume științific este Allium Sativum, este bulbul unei plante perene anuale a familiei Liliaceae, la care apar și alte legume bine cunoscute, cum ar fi ceapa sau prazul.

Este o plantă care abia are flori (poate fi verzui, albicioasă sau roz) care nu are o tulpină și prin urmare frunzele ei se naște direct din bulbul subteran, becul este cunoscut ca capul de usturoi și este format dintr-un înveliș alb Acesta conține între 8 și 12 bulbii, cunoscut sub denumirea de căței de usturoi, care sunt de aproximativ 1, 5 cm lățime și 2-3 cm lungime. Fiecare cățel de usturoi cântărește între 5 și 9 grame.

Usturoiul este utilizat pe scară largă, nu numai ca un ingredient foarte comun în bucătărie, ci și ca unul dintre cele mai bune remedii naturale pe care le avem la dispoziție.

Dar știi care este originea și istoria usturoiului? În acest articol vă explicăm.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de: Cum să eliminați gustul de usturoi din alimente

Originea și istoria usturoiului

Specii de usturoi pe care le cunoaștem astăzi (Allium sativum) provine din speciile botanice Allium longicuspic, o varietate endemică a țărilor din Asia Centrală, care a dat naștere la apa pe care o cunoaștem astăzi ca usturoi comun, care sa răspândit în Marea Mediterană venind în Grecia, unde a fost folosit din timpuri străvechi.

Extinderea usturoiului de la originea sa până în prezent a fost amețitoare, dar a avut și alte dificultăți, în principal datorită gustului său puternic și puternic și respirației pe care o lasă după ce la ingerat. Ca o curiozitate vom menționa că unele temple ale Greciei antice au respins acei oameni care au consumat anterior usturoi.

Termenul latin "sativum" înseamnă literalmente "cultivat" și a fost în timpul dominației Imperiului Roman în zona cunoscută acum ca Europa (din secolul III î.Hr. până în secolul al IV-lea d.Hr.) când a început cultivarea usturoiului și aceasta hrana a devenit o parte de zi cu zi a dietei ca un condiment.

Dincolo de asta și deși mai târziu vom vorbi în mod specific despre originea usturoiului ca pe un remediu medicinal, romanii deja intuiesc proprietățile sale și au fost folosiți de trupele de asalt ca o mâncare antiseptică, revigorantă și energică.

Istoricul de usturoi în Spania a trecut, de asemenea, prin momente mai dificile, deoarece în secolul al XIV-lea utilizarea sa a fost interzisă în domni datorită respirației rămase după ingestie. Acest fapt este reflectat în unele citate din importante lucrări literare spaniole, cum ar fi El Quijote, de Miguel de Cervantes. Din fericire, în timpul secolului al XIX-lea și al XX-lea, consumul în Spania a acestui aliment important și sănătos a fost normalizat, devenind de asemenea un aliment de ordinul întâi în alte țări, cum ar fi Italia și Franța.

Originea usturoiului ca alimente medicinale

Tatăl considerat al medicamentului alopatic, Hippocrates, a afirmat că medicamentul este alimentele și alimentele medicamentelor, iar această activitate terapeutică a unor alimente este evidențiată în special în usturoi, cel mai puternic remediu medicamentos în fața mai multor tulburări și afecțiuni.

Utilizarea usturoiului ca remediu medicinal a fost documentată de la cel de-al treilea mileniu î.en de Egiptul antic. Gravurile găsite în Piramida de la Cheops din Gizeh arată că faraonii egipteni au dat usturoi lucrătorilor piramidelor lor, astfel încât să rămână sănătoși și puternici. În papirusul lui Ebers, datând din anul 1700 î.Hr., sunt descrise remedii pentru sănătate, care includ planta de usturoi, de fapt, se crede că această hrană a devenit sacră pentru această cultură.

Mai departe, în cronologie, în textele lui Herodot, Theophrastus, Aristotel, Pliny, Galen și Dioscorides, usturoiul este numit ca alimente medicinale.

Alte utilizări ale usturoiului ca un remediu natural pentru sănătate se regăsesc în Imperiul Bizantin, de fapt, în Evul Mediu, usturoiul a fost inclus în farmacopeea oficială ca medicament împotriva ulcerului și durerilor de urechi, fiind folosit și pentru a neutraliza otrăvurile și toxice.

În secolul al șaptelea, prestigioasa Școală din Salerno a inclus-o ca fiind una dintre cele mai respectate medicamente.

Ca o curiozitate, vom spune că usturoiul a ajuns în America la sfârșitul secolului al XV-lea din mâinile spaniolelor, fiind în prezent un aliment pe scară largă pe continentul american.

Proprietățile usturoiului pentru sănătate

Nu ar trebui să ne surprindă că usturoiul a fost folosit ca un medicament eficient de la astfel de perioade îndepărtate, deoarece acum știm că acest produs conține mai mult de 2000 de componente active (uleiuri volatile, compuși organosulfuri, flavonoide, fibre, vitamine, fructosani, quercetin ...) care conferă următoarele proprietăți medicinale principale:

• Are activitate antibacteriană și antiseptică.
• Îmbunătățește circulația, fluidizează sângele și previne formarea cheagurilor.
• Reduce colesterolul rău sau LDL și crește colesterolul sau HDL bun.
• Acționează ca un antioxidant la nivelul inimii, contracarând efectele dăunătoare ale radicalilor liberi.
• Reduce riscul de a suferi cancer.
• Pe lângă faptul că acționează ca un excelent bactericid, este, de asemenea, activ împotriva virușilor și împotriva anumitor tipuri de ciuperci.
• Stimulează răspunsul imun al organismului.
• Datorită unuia dintre principalele sale componente active, alicină, usturoiul este, de asemenea, util pentru a reduce hipertensiunea arterială.
• Reduce perioada de convalescență la răceală.
• Îmbunătățește controlul diabetului zaharat.
• Îmbunătățește pierderea în greutate dacă este însoțită de o dietă sănătoasă și echilibrată și de exerciții fizice regulate.
• Usturoiul are activitate diuretică, ceea ce înseamnă că el mărește eliminarea renală a lichidelor și, prin urmare, ajută la eliminarea toxinelor acumulate în organismul nostru.
• Aceasta favorizează o digestie adecvată deoarece stimulează ficatul, vezica biliară și pancreasul
• Datorită proprietăților sale antibacteriene, antifungice și antivirale, poate fi utilizat ca tratament adjuvant la pacienții cu SIDA pentru a reduce riscul de infecții oportuniste.

În cele din urmă, pentru a concluziona originea interesantă a usturoiului și istoria sa lungă din vremuri îndepărtate până în prezent, vom observa că Spania este prima țară producătoare din Europa și a patra în lume, prima țară din producția de usturoi este China.