Sa intamplat cu multi dintre noi ca mergem la supermarket sau piata de pește pentru a cumpara pește proaspăt și când am ajuns acasă am întâlnit o surpriză plăcută ... viermi! Acești paraziți sunt numiți anisakis. Acestea sunt viermi mici, semi-transparente, care măsoară aproximativ două centimetri și sunt foarte dăunători atât oamenilor, cât și peștilor și pot dezvolta o boală numită anisacidoza sau anisacidoza umană.

Dacă peștii dumneavoastră sunt infectați cu viermi anisakis, citiți acest articol despre cum să eliminați anisacis de pește . Anticipăm că, dacă credeți că ați fost înghițit de pește cu acest parazit, este esențial să mergeți la medic cât mai curând posibil.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de: Cum să evitați riscurile atunci când mănânci pește

Ce este și cum este anisacul?

Așa cum am spus, anisacisul este un parazit asemănător viermei care este instalat în intestinele peștilor atunci când ingeste un mic crustacee infectat cu anisacis. În fazele sale inițiale, anisaki are o formă curbată și poate măsura până la 2 centimetri dacă este întins. Odată ce ajunge la maturitatea sexuală, corpul său devine mai gros, mai lung și mai robust.

Ciclul de viață al anisacisului

Procesul de maturitate al anisakis este următorul:

1. Ouăle se varsă în apă de mare.
2. Apoi, crustacee mici (gazde intermediare) se hrănesc cu larvele de anisakis.
3. În cele din urmă, un pește, calmar sau caracatiță (gazdele finale) devorează aceste crustacee și devine infectate cu anisacis.
4. Viermii se vor maturiza în gazda finală și vor pune ouă, care va fi expulzată de fecalele animalului marin în cauză și totul va începe din nou.

În acest fel, de regulă, scoici ar fi liberi de anisakis .

Cum să eliminați anisacul din pește proaspăt

Când cumpărăm pește proaspăt și vedem că are bug-uri sau anisakis, avem doar trei opțiuni:

• Aruncați-l : cel mai recomandat.
• Înghețați-l : la -20 ° C timp de cel puțin 24 de ore.
• Gatiti-l : la mai mult de 60º C.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) afirmă că singura modalitate de a ucide acești paraziți este fie înghețarea peștelui la -20 ° C timp de cel puțin 24 de ore, fie gătitul la temperaturi mai mari de 60 ° C pentru mai mult de 1 minut. Cu toate acestea, alte surse recomandă înghețarea peștelui timp de aproximativ 5 zile.

Cu toate acestea, cel mai bun mod de a preveni infecția umană prin anisakis nu este consumarea peștelui în nici un fel, adică prin aruncarea acestuia. După ce ați citit acest lucru, ați putea fi, de asemenea, interesat de acest alt articol despre cum să preveniți Anisakis.

Pești care pot avea anisakis

Există mulți pești care pot fi contaminați cu viermi sau anisacuri. Cu toate acestea, cele mai susceptibile de a avea acest parazit sunt:

• Sardina
• Codul
• Hamsia
• Heringul
• Somonul
• Pollock
• merluciu
• Merida
• Macrou
• Drăguța
• Maculul de stavrid
• Monkfish
• Albastru
• Palometa

Ați putea fi, de asemenea, interesat în Cum să evitați riscurile atunci când mănânci pește.

Pești fără anisac

Trebuie remarcat faptul că anisaki trăiește numai în mare, adică pot fi infectate numai pești de apă sărată. Cu toate acestea, există pești marine pe care le putem mânca cu liniște. Potrivit OMS, somonul produs în incubatoarele din Norvegia, Scoția și Statele Unite nu conține anisakis. Acest lucru se datorează, probabil, hranei artificiale și selecționate, pe care aceste pești le primesc, deoarece nimic care le mănâncă nu conține paraziți .

Cu toate acestea, OMS asigură, de asemenea, că nu este absolut fiabilă cumpărarea de pește din fermele piscicole, deoarece în multe dintre ele se hranesc pești cu specii acvatice mici obținute direct de la mare. Acest lucru se întâmplă în special în incubatoarele tropicale, deși incubatoarele din alte părți ale lumii nu trebuie exclusă.

Peștii de apă dulce nu au anisakis

Vestea bună este că putem mânca pești de apă dulce fără teamă, indiferent dacă vin din râuri, lacuri, mlaștini sau ferme de pește de apă dulce. Printre peștele de apă dulce comestibil, am putea evidenția:

• Păstrăvul
• Lampa
• Anghilă
• Sturionul
• Cortul
• Bărbierul
• Somonul
• Graylingul

Cu toate acestea, peștii de apă dulce au fost puțin ignorați de-a lungul istoriei, deoarece majoritatea nu au atâta aromă ca cea a mării.

Cum să eliminați anisacisul din corpul uman

Contaminarea cu anisacis la om apare, mai presus de orice, atunci când consumăm pește crud sau subacvatic, ceva ce se întâmplă mai ales în Japonia și în alte țări asiatice, unde sushi și alte feluri de mâncare sunt adesea consumate cu pește crud. De aceea, potrivit Ministerului Sănătății, Consumului și Protecției Sociale din Spania, 3 din fiecare șapte persoane sunt infectate cu anisacuri atunci când călătoresc în aceste țări.

Cât durează anisacul în corpul uman

În primul rând, nu trebuie să fim șocați, deoarece anisaki durează doar 14 zile în corpul uman, apoi moare sau este expulzat, pentru că nu suntem un oaspete gânduri pentru el, ci un oaspete accidental. Problema este că, în aproximativ 10% din cazuri, se produce un răspuns alergic în organism, care poate dura mai mult.

Această reacție alergică poate fi:

• Ușoare : urticarie și leziuni ale pielii mici.
• Moderat : durere severă la stomac, vărsături și greață.
• Serios : anafilaxie, care poate provoca șocuri și pune în pericol viața persoanei.

Cum se vindecă anisacul

Tratamentul pentru anisacaza va depinde de gradul de infecție și de existența sau nu a reacției în organism:

• Protector gastric : atunci când nu există simptome sau acestea sunt foarte ușoare, de regulă dispar de regulă pe cont propriu. În acest fel, medicul va prescrie protectorii gastrici până când viermii vor muri sau vor fi expulzați.
• Extracția de anisakis : uneori este posibil să fie necesară extragerea viermilor de pește, da, dacă știți unde sunt, pentru care va fi necesară o endoscopie.
• Corticosteroizi : dacă anisacisul a produs o inflamație intestinală, medicul va prescrie corticoizi pentru a evita intervenția chirurgicală.
• Chirurgie : când anisacul a atins intestinul gazdei accidentale, acesta poate produce o obstrucție intestinală, care ar necesita o intervenție chirurgicală pentru a putea extrage viermii.
• Adrenalina : în cazul unei reacții alergice severe, trebuie tratată cu adrenalină.

După ce ați citit toate cele de mai sus, dacă bănuiți că ați mâncat pește cu anisacis, este necesar să mergeți cât mai curând posibil la un medic, astfel încât să vă poată evalua și să vă ofere tratamentul cel mai potrivit pentru dumneavoastră.