Voi propune elaborarea vinului pentru cantități de un butoi de 120 de litri, unul dintre cele mai mici. Deci, aveți o idee bună despre kilogramele de struguri de care aveți nevoie și trebuie doar să vă multiplicați sau să vă împărțiți în funcție de ceea ce doriți să faceți. Ori de câte ori vinul este produs în cantități mici, pierderile produsului în diferite procese sunt importante, vinul care rămâne în pompele de transfer, nămolurile care trebuie aruncate etc. Pierdeți aproximativ jumătate de kilogram de struguri în conversia dvs. în litri de vin, după decantare, filtrare, clarificare etc. Este dificil să rezumați un proces care, în multe cazuri, necesită mai multe pagini de cărți. Voi încerca să fiu concis și practic, care să vă servească ca un mini-ghid bazat pe experiența mea. Un alt lucru de reținut este materialul de care aveți nevoie. Prin urmare, în cazul în care cantitățile sunt foarte mici, nu vă ajută nici să vă compenseze. Sfatul meu pentru primul an, bucurați-vă de toți pașii și nu fiți prea grei, o cantitate bună ar fi două butoaie de 120 de litri, astfel încât să puteți vinifica două soiuri diferite și să vă jucați cu ceașca. Vom începe să explicăm vânzarea!

Veți avea nevoie de:

• Derrapadora
• Trei rezervoare din oțel inoxidabil de 400 sau 500 de kilograme
• Foarfece pentru tăiere.
• Cutii pentru vintage.
• Material pe care l-am folosit:

Ați putea fi, de asemenea, interesat de: Cum se face recolta Pașii de urmat: 1

Trebuie să găsiți un cultivator din zona dvs. care vrea să vă vândă câteva kilograme și să vă informeze când strugurele are un grad bun de zahăr. Pentru aceasta, trebuie să luăm în considerare pregătirea lunilor septembrie și octombrie. Veți avea nevoie de o camionetă și cutii potrivite pentru a transporta kilogramele de struguri.

2

Pentru a recolta, cu atât sunteți mai bine. Trucul este să-l transformi într-o întâlnire între prieteni și familie, să petreceți o dimineață pe teren, să învățați și să vă bucurați de contactul cu natura. Cantitatea de struguri pe care o puteți alege pe persoană pe oră depinde foarte mult de soi. De exemplu; Tempranillo este foarte recunoscător, ciorchinii sunt mari și cu puțin timp, cutiile sunt umplute. În câteva ore, doi oameni pot primi aproximativ 400 de kilograme. Cu toate acestea, în cazul în care soiul este Cabernet puteți lua de două ori sau mai multe pentru aceeași cantitate, clusterul este mai mic și mai dispersat de tulpina.

3

Această primă zi se termină cu deraparea strugurilor. Acesta este procesul care separă raspa de struguri. Există multe tipuri de înclinare, inoxidabile, cu pompă. Pentru cantități mici, cel mai simplu, galvanizat este suficient. Odată ce cutiile de epocă sunt goale, toate racletele sunt aruncate la un colț și strugurii extrudați sunt luați de către buncăr. Acestea, cu cuburi sunt golite la depozitele inoxidabile care ne vor sevirán sa fermenteze. (fiecare varietate separat). Ei bine, vă voi spune mai multe despre derapaj în capitolul următor și vom începe cu fermentația.

4

De asemenea, vă oferim sfaturi despre cum să faceți o pivniță la domiciliu sau cum să faceți oțet la domiciliu.

sfaturi

• Primul și cel mai important: curățarea materialului utilizat și a instalațiilor. Întotdeauna cu apă caldă. De asemenea, puteți adăuga acid citric pentru dezinfecție ulterioară. Pentru a începe cu apa este suficient.