Adesea folosim conceptele "marinate" și "macerate" pentru a aroma de carne, pește sau alte produse alimentare sau pentru a le păstra. Noi le folosim indistinct și uneori în mod eronat, deoarece, deși sunt procese similare, ele nu îndeplinesc aceleași funcții și nici nu folosesc aceleași ingrediente. Deci, știți care este diferența dintre marinarea și macerarea, în acest articol vă spunem despre asta.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de: Cum să marinate pui

marinati

Marinarea este o tehnică culinară care se bazează pe aromatizarea sau conservarea unui anumit produs alimentar. Pentru aceasta, lichidele aromatice, cum ar fi uleiurile, oțetul sau vinul, ierburile și condimentele sunt folosite pentru a aroma și a întări aroma alimentelor marinate. În mod normal, această tehnică este folosită pentru pește și legume, astfel încât acestea să fie impregnate cu aromă și să se înmoaie înainte de gătire. Când este folosit pentru carne, îl numim de obicei marinada. Cu toate acestea, marinarea și marinarea sunt tehnici sinonime, deoarece procesul și ingredientele sunt aceleași.

Spre deosebire de macerat, deși marinăm un aliment, atunci trebuie să-l gătiți. Și, în cazul alimentelor deja gătite, putem folosi marinada pentru a le păstra și a le aroma. Nu trebuie să mâncăm o hrană mai mult de 24 de ore și trebuie să o rezervăm mereu în frigider. Câteva exemple sunt:

• Cum sa marinati puiul
• Cum se face somon marinat

macera

Macerarea constă, de asemenea, în a pune o anumită mâncare în apă, dar cu o diferență, ei nu poartă condimente. În mod normal, lichidele aromatice, cum ar fi uleiurile sau oțeturile, sucurile de fructe, vinul și alte băuturi alcoolice, sunt folosite în mod obișnuit, astfel încât produsele alimentare să fie impregnate cu aromă, înmuiate și, în funcție de produs, fierte. Atunci când macerăm, nu trebuie neapărat să gătim mai târziu, deoarece prin această tehnică produsul este vindecat . Acesta este cazul peștilor cărora li se permite să se marină în oțet, de exemplu.

În unele ocazii, putem adăuga câteva plante aromatice sau condimente pentru a întări aroma produsului macerat, cum ar fi patrunjelul. De asemenea, putem marina fructe în zahăr, aceasta este o tehnică folosită pentru a face gemuri.

În coacere, tehnica macerării este adesea folosită pentru a aroma fructe deshidratate, cum ar fi stafidele, și pentru a le adăuga la plăcinte sau alte rețete. Prunele în brandy reprezintă un exemplu clar pentru acest lucru.

Timpul de odihnă al macerării poate fi mai lung decât cel al marinadei.