Rețetele de patiserie, mai presus de toate, tind să utilizeze cantități medii și mari de zahăr, imposibil de acceptat de persoanele cu diabet zaharat. Deci, nu poți să faci și să mănânci aceste deserturi delicioase? Desigur, este necesar să se cunoască doar echivalențele dintre zahăr și îndulcitor pentru ao înlocui. Dacă sunteți diabetic sau pur și simplu preferați să schimbați un produs pentru altul pentru a urma o dietă sănătoasă, în acest articol vă explicăm cum să înlocuiți zahărul pentru îndulcitor .

Ați putea fi, de asemenea, interesat de: Cum să înlocuiți zahărul Pașii de urmat: 1

Deși atît îndulcitorul, cît și zahărul îndulcesc alimentele în același mod, greutatea lui nu este aceeași, astfel încât să fie folosite și măsurile. Aceasta este prima regulă pe care trebuie să o învățați să înlocuiți zahărul pentru îndulcitor. Deci, dacă rețeta pe care doriți să o faceți, vă spune că aveți nevoie de 200g de zahăr, nu puteți pune aceeași cantitate de îndulcitor, deoarece veți adăuga aproape două ori mai multă dulceață.

2

Există o multitudine de îndulcitori artificiali pe piață, printre care se numără aspartamul, ciclamatul și zaharina, dar numai acesta din urmă servește la coacere și rezistență la temperaturi ridicate. În mod similar, ele sunt vândute în pulbere, în pilule sau lichide.

3

Echivalențe între zahăr și pulbere de îndulcitor

În mod normal, acesta este îndulcitorul cel mai folosit pentru rețetele de tort, cupcakes și produse care necesită un cuptor sau un cuptor cu microunde. Echivalența este simplă, 10 grame de zahăr este egal cu 1 gram de îndulcitor . După cum puteți vedea, zahărul obișnuit cântărește de 10 ori mai mult decât îndulcitorul artificial. Deci, pentru a calcula cantitatea din aceasta din urmă pur și simplu trebuie să împartă grame de zahăr cu 10 . De exemplu, dacă ne întrebați 250 g de zahăr, le împărțim cu 10 și trebuie să le înlocuim cu 25 g de îndulcitor.

4

Echivalența dintre zahăr și îndulcitor în pilule

Tabletele conțin o cantitate mai concentrată de îndulcitor decât restul. Astfel, formula pentru calcularea numărului de pastile va fi aceeași cu cea anterioară (împărțiți între 10), dar în acest caz trebuie să înmulțim rezultatul cu 2 . Urmând același exemplu, 250g de zahăr împărțit la 10 și înmulțit cu 2 ne-ar da 50 de pastile.

5

Echivalențele dintre zahăr și îndulcitor lichid

Îndulcitorul lichid cântărește practic la fel ca formatul de pulbere, dar atunci când caută un rezultat în mililitri și nu în grame, numărul variază ușor. Trebuie să divizăm numărul total de grame de zahăr specificat în rețetă cu 12, 5, rezultatul fiind ml de îndulcitor lichid. Astfel, 250 g de zahăr între 12, 5 vor da 20 ml de îndulcitor.

6

Acum că știți echivalențele dintre zahăr și îndulcitor, puteți pregăti orice rețetă fără probleme. Și dacă ceea ce vă interesează este să știți cum să înlocuiți zahărul cu stevia, în acest articol vă oferim cheile.