Alimentația este principala noastră sursă de vitamine și substanțe nutritive, deci o dietă adecvată este esențială pentru menținerea sănătății organismului și funcționarea optimă. Sigur că ați auzit că unele alimente sunt mai bine consumate crude sau subacurate pentru a păstra proprietățile lor la maximum, acesta este cazul fructelor și a multor legume. Dar când nu vrem să le mâncăm fără să gătim sau în cazul ingredientelor care trebuie gătite, ce putem face pentru a-și păstra beneficiile? În noi explicăm cum să gătim fără a pierde substanțe nutritive din alimente .

Ați putea fi, de asemenea, interesat de: Cum să gătiți sănătos Pași de urmat: 1

Procesul de gătit face ca produsele alimentare să piardă o parte din substanțele nutritive, totuși modul în care alegem să le spălăm și să le manipulăm înainte de a le găti, metoda aleasă să le pregătească și timpul petrecut în foc au o influență determinantă asupra cantității de vitaminele care vor pierde în cele din urmă, deci este important să țineți cont de fiecare detaliu.

2

În cazul fructelor și legumelor, luați în considerare aceste recomandări pentru a evita pierderea nutrienților în alimente la momentul spălării și pregătirea lor pentru gătit:

• În cazurile în care nu este necesar, evitați peelingul produselor alimentare, deoarece pierdeți vitaminele conținute în piele sau pe piele.
• Îndepărtați alimentele înainte de gătire pentru a evita oxidarea și pentru a păstra proprietățile.
• Nu este recomandabil să lăsați alimentele să se înmuia pentru o perioadă lungă de timp, deoarece acest lucru încurajează pierderea nutrienților.

3

Dacă alegeți să fierbeți alimentele, luați în considerare aceste recomandări pentru a vă păstra mai bine nutrienții:

• Adăugați alimentele în apă când se fierbe, în caz contrar se va înmuia mai mult timp fără gătit, pierzând proprietățile.
• El alege să taie mâncarea în bucăți mari pentru a-și păstra contribuțiile.
• Se fierbe, ori de câte ori este posibil, într-o cantitate mică de apă, astfel încât vitaminele să fie diluate mai puțin.
• Dacă este posibil adăugați câteva picături de suc de lămâie la gătit, acest lucru ajută la menținerea nutrienților.
• Este de preferat ca legumele să fie crocante, în loc să fie foarte moi, pentru că acest lucru înseamnă că le-ați fiert prea mult, scăzând contribuțiile lor.

4

Metodele de gătit care ajută cel mai bine la conservarea nutrienților sunt aburite, coapte sau salate, deoarece produsele alimentare sunt în contact limitat cu apa și sunt păstrate la temperaturi mai stabile.

De asemenea, se recomandă ca aceste legume care pot fi consumate prime să fie ingerate în acest mod din când în când, astfel încât să primiți contribuții maxime.