De multe ori când folosiți ouă pentru a pregăti cremă, cremă sau maioneză, cel mai normal este să obțineți niște albușuri de ou . Există mulți oameni care le aruncă direct pentru că nu știu ce să facă cu ei, dar dacă doriți să obțineți maximum de ingredientele dvs. de gătit și să nu pierdeți nimic, citiți mai departe. În .com vom propune sugestii mai mult sau mai puțin simple, astfel încât cele clare să nu ajungă în gunoi. Descoperiți cum să luați albușurile de ou și să profitați de ele fără a le irosi.
O modalitate de a profita de albusurile de ou este de a face un tort de burete . Deși se crede că fără ou nu există nici o modalitate de a face un tort de burete, v-am spus deja că există rețete foarte simple pentru acest tip de bomboane fără gălbenușul ouălor.
Veți avea nevoie doar de:
- O matriță de 20 cm în diametru
- 55 de grame de făină de drojdie
- 50 gr de zahăr cu glazură
- 6 albusuri de ou
- 80 de grame de zahăr
- O lingura de suc de lamaie
- Un vârf de sare
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și într-un castron amestecați făina, sarea și zahărul cu glazură. În timp ce într-un castron va trebui să montați albușurile de ou până când se creează vârfuri rigide, adăugând zahărul în trei faze. Când vezi că albii nu cad când se întorc, sunt terminate. Se adaugă ingredientele pe albe cu grijă și se întinde cu spatulă, apoi se toarnă amestecul în matriță fără lubrifiere. Va trebui să coaceți timp de 45 de minute.
Dacă doriți un desert foarte dulce, vă propunem o rețetă pentru pavlova . Este un dulce făcut cu albus de ou de origine australiană, de obicei însoțit de fructe și frișcă și are o textura foarte moale și ușoară.
Ingredientele de care aveți nevoie sunt:
- 3 albușuri de ou
- 1 lingură de sare
- 1 lingură de amidon de porumb
- Câteva picături de suc de lămâie
- Crema de lapte
- 1 ceașcă de zahăr
- 1/2 ceasca de zahar de glazura
- 1/2 kilogram de căpșuni
Începeți prin preîncălzirea cuptorului la 150 de grade, acoperiți o tavă cu hârtie de unt și trageți un cerc cu conturul unui vas. Luați un castron și mulați albușurile de ou până se înțepenește. Puțin câte puțin, adăugați 3/4 de zahăr, fără să bateți vreodată. Apoi, amestecați zahărul rămas cu amidonul de porumb și adăugați treptat sucul de lamaie. Apoi, împrăștiați meringa în cercul pe care l-ați desenat înainte de a vă asigura că are o grosime de cel puțin 1 cm. Acum va trebui să puneți restul amestecului într-o pungă de patiserie, să faceți cercuri pe conturul pe care l-ați creat înainte, trebuie să faceți un bazin prea adânc.
Trebuie să coaceți la 150 de grade timp de o oră, apoi opriți cuptorul, dar nu scoateți usturoiul, lăsați-l să stea cel puțin 30 de minute până când se răcește și este greu în exterior. În timp ce se răcește, puteți lua crema de lapte și zahărul de glazură și bate până când amestecul este gros. Cu aceasta, puteți decora pavlova la sfârșit și puneți niște căpșuni pe partea de sus.
O altă modalitate de a profita de albușurile de ou face o tortilla delicioasă și ușoară, cu care vă puteți bucura de aroma ouălor fără a-și îngrășa grăsimea. Descoperiți cum să faceți o tortilla de claras și veți vedea cât de bun și moale este.
O opțiune foarte interesantă de a folosi albușurile de ou este de a face macaroane . Acestea sunt dulciuri care sunt foarte la modă și sunt mai ușor de făcut decât vă puteți imagina când găsiți textura dorită. Pentru a face aceste delicii aveți nevoie de:
- 220 de grame de zahăr dulce
- 110 de grame de făină de migdale
- 30 de grame de zahăr
- Gel coloranți
- 110 de grame de albus de ou (care au petrecut cel puțin 12 ore la temperatura camerei)
Pentru a începe să faci macaroane, ar trebui să treci făina împreună cu zahărul de glazură de mai multe ori, până când totul este bine. Apoi, trebuie să bateți albușurile de ou la viteză maximă și atunci când spuma să iasă, adăugați 30 de grame de zahăr. Trebuie să continuați să bateți la viteză mare și atunci când nu mai rămâne puțin pentru montarea albului, adăugați colorantul pentru gel. Puneți suma pe care o considerați și amintiți-vă că tonul va deveni clar atunci când îl coaceți.
Odată ce ați reușit să montați albușurile de ou, trebuie să mergeți la punctul cheie, astfel încât macaroanele să iasă perfect. Într-un castron, puneți jumătate din amestecul de migdale cu zahărul glazurat și amestecați cu o spatulă mare, veți observa că picăturile de ou se scot, dar nu-l observați și continuați. Odată ce este integrată, adăugați cealaltă jumătate și continuați să efectuați mișcări de înfășurare cu aluatul, încercați să nu lăsați nici o bucată de migdale zdrobitoare cu spatulă. Trebuie să obțineți punctul perfect de amestecare, dacă luați un amestec mic și cădeți ca o panglică, este că aluatul este perfect.
Acum puneți întregul amestec într-o pungă de patiserie și începeți să formați macaroane. Toate ar trebui să aibă aceeași dimensiune, deci este recomandat să folosiți o matriță specială sau o mat. Du-te de umplere a lacunele cu mare grijă să nu depășiți, pune mucegai pe o tava de copt și atingeți puțin baza pentru a elimina bulele. Se lasă să se usuce la temperatura camerei până când stratul de suprafață se întărește. Odată ce timpul de uscare a trecut, puteți acum porni cuptorul la 150 de grade, introduceți și coaceți timp de aproximativ 14 minute, timpul este aproximativ și va depinde de fiecare cuptor, dar aveți grijă să faceți din ambele părți.
Acestea se vor face atunci când se vor întări din exterior și se vor desprinde de bază. Scoateți tava din cuptor și nu o scoateți din matriță până când nu este complet rece.
Lasă Un Comentariu