Sunca Serrano este una dintre cele mai populare delicatese din Spania și deja răspândită în întreaga lume. Deși putem cumpăra deja tăiat în delicatese și supermarketuri, este întotdeauna mult mai gustos să-l tăiem cu un cuțit direct de la piciorul vindecat . Dar pentru aceasta este necesar să luăm în considerare câteva detalii pentru a putea realiza o reducere bună, precum și să știm cum să începem piesa . În acest articol, explicăm pașii următori, astfel încât să știți cum să porniți o șuncă.

Veți avea nevoie de:

• șuncă
• Postul de portocale
• Cuțitul mare
• Cuțitul de ciocolată

Ați putea fi, de asemenea, interesat de: Cum să tăiați șuncă Iberian Pași de urmat: 1

În primul rând, trebuie să așezăm șunca într-un suport adecvat, astfel încât să fie bine fixat și să îl putem tăia fără probleme. În acest scop, se recomandă utilizarea unui suport pentru șuncă special conceput pentru acest scop și care ne va permite să fixăm șunca la bază, de obicei prin intermediul unui șurub înșurubat pe bastonul.

2

De asemenea, trebuie să cunoaștem părțile șuncă pentru a putea să o plasăm corect și să știm unde să pornim șunca. În acest fel, putem diferenția:

• Brânza este cea mai groasă și mai dulce parte a șuncălui, din care puteți tăia felii mai largi și mai vechi.
• Contramăsura este zona opusă clubului, mai îngustă și, de obicei, mai grea.
• Șuierul este mai puțin suculent decât bomba.
• Vârful este opusul copitei porcului și este, de asemenea, foarte gustos
• Bastonul și coapsa sau cunoscută și sub numele de articulație este o zonă musculară mai slabă, maro și vindecată.

3

Atunci când puneți șunca în suportul de șuncă, trebuie să o punem cu copita în sus, astfel încât buza ciocanului să fie îndreptată spre noi, contramăsura în jos, articulația va fi fixată de suportul de sub copita, iar vârful este ultima parte a șuncă de pe cealaltă parte a copitei.

4

În acest moment, va fi timpul să porniți șunca și pentru aceasta veți avea nevoie de un cuțit mare pentru a schița trestia care o înconjoară cu marginea . Ar trebui să marcați o tăietură perpendiculară pe picior, la aproximativ 2 cm sub osul proeminent.

5

Apoi, faceți o tăietură adâncă la os și tăiați o porțiune în formă de pană, aproximativ două degete sub linia deja marcată diagonală.

6

Următorul pas, odată ce șunca a început, va fi să dezlipiți șunca pentru a îndepărta pielea și grăsimea exterioară care o acoperă. Nu se recomandă să coajați întregi, ci să coajați pe măsură ce este consumat. Deci, ar trebui să curățați coaja și grăsimea galbenă de partea pe care intenționați să o tăiați și să o mâncați.

7

Pentru a începe tăierea felii de șuncă, veți avea nevoie de un alt cuțit mai subțire: un cuțit de șuncă. Asigurați-vă că este bine ascuțită astfel încât tăietura să fie uniformă și fără caneluri; Puteți vedea aici cum să ascuți un cuțit.

8

Va fi așadar o problemă de a începe tăierea felilor subțiri prin tăieturi paralele și în direcția opusă copitei.

9

Va fi necesar să avansați tăierea întotdeauna cu impulsul ferm și cuțitul de șuncă bine fixat; în același mod, nu trebuie niciodată să tăiați în direcția propriului corp pentru a evita accidentele inutile.

10

Jamii trebuie utilizați la maxim pentru a obține toate randamentele posibile; părțile care sunt mai greu de tăiat pot fi făcute cu tacos și odată terminate, oasele pot fi folosite pentru a face bulion sau multe alte feluri de mâncare.

sfaturi

• Utilizați cuțite ascuțite pentru a face uniformitatea tăiată.
• Bucurați-vă de șuncă la maxim